קנדה, כמו מרבית המדינות, מתמודדת עם אחד המשברים הבריאותיים הקשים בהיסטוריה שלה, ובדיוק ברגע זה חברת beyond oil נכנסה השבוע למסחר בבורסת טורונטו עם טכנולוגיה שעשויה לשמש כמפתח למהפכה בריאותית במדינה - ולעולם בכלל.
על פי הדוח השנתי החדש של סוכנות הבריאות הציבורית הקנדית, 29.5% מהבוגרים הקנדיים סובלים מהשמנה, בעוד 35.5% נוספים נמצאים בקטגוריית עודף המשקל. במילים אחרות, כמעט שני שלישים (65%) מהאוכלוסייה הבוגרת בקנדה נמצאים בסיכון בריאותי גבוה.
המצב אף חמור יותר בקרב ילדים ובני נוער. על פי פרסומים במדינה, 12.4% מהילדים והנוער הקנדיים בגילאי 5-17 סובלים מהשמנה, ו-19.4% נוספים בקטגוריית עודף המשקל. כלומר, כמעט שליש מהילדים והנוער נמצאים בקטגוריות של עודף משקל והשמנה, מצב שמעורר דאגה עמוקה בקרב אנשי בריאות הציבור.
המחקרים מצביעים על כך שפחות מאחוז אחד מהקנדים עומדים בקריטריונים של תזונה בריאה על פי המדריך התזונתי הקנדי. בקנדה, כמו במדינות מערביות אחרות, כ-75% מאספקת המזון מגיעה ממוצרי מזון מעובדים ומארזים.
צריכה גבוהה של מזונות מעובדים במיוחד נקשרה במחקרים לפיתוח דיסליפידמיה מגיל הגן עד גיל בית הספר היסודי בקרב ילדים, כולל עלייה משמעותית בכולסטרול הכולל ו-LDL. כמו כן, כרבע מהתקציב התזונתי הקנדי הממוצע מושקע במזון מחוץ לבית במסעדות ובמקומות מזון מהיר
הקשר לשמן הקנולה
בלב הבעיה הקנדית עומד פרדוקס מעניין: שמן קנולה, הידוע גם בשם "שמן קנדה", הפך לאחד השמנים הפופולריים ביותר בעולם. השם נובע מראשי התיבות Can-O-L-A, שמשמעותם Canadian Oil Low Acid - שמן קנדי דל חומצה ארוכית. השמן מופק מזרעים של זן מסוים של צמח הלפתית שפותח כך שיהיה דל בחומצה ארוכית וגליקוזידים, שהיו בעייתיים בשמני קולזה מוקדמים.
קנדה היא אחת היצרניות הגדולות בעולם של שמן קנולה, והשמן נחשב לבריא יחסית בגלל הרכבו העשיר בחומצות שומן בלתי רוויות מסוג אומגה 3 ואומגה 6. הוא משמש בעיקר לבישול, אפייה וטיגון כחלופה לשמנים אחרים. אולם בתהליך הטיגון והחימום לטמפרטורות גבוהות, שמן הקנולה עובר תהליכי חמצון שיוצרים חומרים שעלולים להיות מזיקים לבריאות.
בעת שהמשבר הבריאותי בקנדה מחמיר, חברת beyond oil מציעה פתרון טכנולוגי חדשני. החברה השבוע הודיעה על פתיחת המסחר בבורסת טורונטו, מה שמהווה אבן דרך משמעותית בפיתוח הטכנולוגיה שלה.
beyond oil פיתחה אבקה ייחודית שמנקה ומחדשת שמן טיגון באופן מיידי. לפי החברה, הטכנולוגיה פועלת על ידי קישור ונטרול של תרכובות מזיקות שנוצרות בתהליך הטיגון, החזרת השמן למאפייניו המקוריים והארכת חיי השימוש של השמן. זהו פתרון שעשוי לשנות את הדרך שבה מסעדות ומטבחים ברחבי העולם מתמודדים עם אתגרי הטיגון.
החברה כבר פותחת קווי הזמנה במדינות רבות ברחבי העולם, כולל ארצות הברית, אוסטרליה, צרפת, שוודיה, הפיליפינים, ספרד, אנגליה, ברזיל ומקסיקו. כמו כן, החברה מחפשת באופן פעיל מפיצים עם רשתות הפצה קיימות לbeyond oil ברחבי העולם.
השימוש בטכנולוגיה של beyond oil עשוי להשפיע על הפחתת החשיפה לחומרים מזיקים הנוצרים בתהליך הטיגון, שיפור איכות המזון המטוגן ללא שינוי בטעם, חיסכון כלכלי באמצעות הארכת חיי השמן וצמצום הפסולת עם השפעה חיובית על הסביבה.
בדרך לשינוי בריאותי
מחקרים שונים בשנים האחרונות חקרו את ההשפעות של חמצון שמן הטיגון. מחקרים הראו כי חימום שמנים לטמפרטורות טיגון יכול ליצור תרכובות שונות, כולל אלדהידים ותרכובות חמצון אחרות. מחקר בינלאומי השווה בין מדינות שונות הראה קורלציה בין צריכה גבוהה של מזונות מטוגנים לבין שיעורי השמנה גבוהים יותר.
הכניסה של beyond oil לבורסת טורונטו מסמלת התפתחות משמעותית בתחום הטכנולוגיה התזונתית. החברה הודיעה: "היום הוא אבן דרך ענקית עבור beyond oil - אנחנו נרגשים וגאים לפתוח רשמית את המסחר בבורסת טורונטו. זהו יום שמח וצעד גדול קדימה במסע שלנו, שהתאפשר הודות לצוות המדהים שלנו, ללקוחות המסורים ולשותפים שלנו ברחבי העולם! תודה שהגעתם איתנו עד הלום. הטוב ביותר עוד לפנינו!"
כשקנדה מתמודדת עם משבר בריאותי חמור שבו כמעט שני שלישים מהאוכלוסייה סובלים מעודף משקל, טכנולוגיות חדשניות כמו זו של beyond oil עשויות להוות את הבסיס למהפכה בריאותית שתשנה לא רק את פני קנדה, אלא את דפוסי הבישול והתזונה ברחבי העולם.
* המידע במאמר זה הינו כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי
לאתר של beyond oil
לעמוד היוטיוב של beyond oil
הכתבה בשיתוף zap דוקטורס