סלמון או עוף: במי מהם יש יותר חלבון בריא?

שניהם רזים, מזינים ונמצאים כמעט בכל תפריט - אבל אם תצטרכו לבחור, מי מהם עדיף לבריאות הלב, השרירים והגוף? דיאטניות עונות על השאלה שכולם שואלים.

עוף וסלמון נחשבים כבר שנים לשני מקורות החלבון הפופולריים ביותר בעולם. שניהם מספקים כמויות גבוהות של חלבון איכותי, עם מעט מאוד שומן רווי וללא פחמימות - מה שהופך אותם לבחירה טבעית עבור מי שמבקש לשמור על מסת שריר, לנהל משקל תקין או פשוט לאכול בריא יותר.

אבל אם תצטרכו לבחור אחד מהם - מי ינצח בקרב על התואר "החלבון הבריא ביותר"?

"הסלמון הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, עם כ־20-22 גרם למנה מבושלת של 85 גרם", הסבירה הדיאטנית ויקטוריה ויטינגטון לאתר יאהו. מעבר לכך, הוא נחשב לאחד המזונות היחידים שמשלבים חלבון רזה עם שומנים טובים במיוחד - חומצות שומן מסוג אומגה 3 - התורמות לבריאות הלב, המוח והמפרקים.

הדיאטנית קריסטן קארלי מוסיפה כי הסלמון עשיר גם בויטמין D, ויטמין B12, סלניום ונוגד החמצון אסטקסנתין - זה שאחראי לצבע הוורדרד של הדג וגם מסייע בהגנה על תאי הגוף.

מה יש במנה של סלמון מבושל (85 גרם):
156 קלוריות
23.3 גרם חלבון
6.4 גרם שומן
0 פחמימות

יתרון מרכזי: שילוב נדיר של חלבון איכותי, ויטמינים ושומנים בריאים - שילוב שמעט מאוד מזונות מציעים.

חזה עוף ללא עור הוא הבחירה המובילה בקרב ספורטאים ודיאטנים כאחד. מנה של 85 גרם מכילה כ־26 גרם חלבון איכותי, רק 2.7 גרם שומן וכמעט אפס שומן רווי.

"חזה עוף הוא אופציה נהדרת למי שרוצה להעלות את צריכת החלבון בלי להוסיף הרבה קלוריות או שומן", אומרת ויטינגטון.

קארלי מוסיפה כי עוף אמנם דל יותר בשומנים טובים לעומת סלמון, אך מספק ויטמינים חיוניים כמו B6 וניאצין, לצד מינרלים כמו זרחן וסלניום - החיוניים למערכת העצבים ולחילוף חומרים תקין.

מה יש במנה של חזה עוף מבושל (85 גרם):

128 קלוריות
25.9 גרם חלבון
2.7 גרם שומן
0 פחמימות

שני המקורות מעולים, אבל הסלמון זוכה ביתרון קל בזכות הערך התזונתי הגבוה שלו. "אם אתם רוצים לתמוך בבריאות הלב או להפחית דלקתיות - שלבו סלמון בתפריט לפחות פעמיים בשבוע", ממליצה ויטינגטון. לעומת זאת, "אם אתם מחפשים מקור חלבון רזה וניטרלי שקל לשלב בכל ארוחה - עוף הוא הבחירה הנכונה".

גם הטעם חשוב: הסלמון משתלב היטב עם עשבי תיבול, הדרים ומנות ים־תיכוניות, בעוד שהעוף מציע טעם עדין וגמישות כמעט אינסופית בבישול.

בשורה התחתונה - העוף מנצח מבחינת קלוריות ודלות שומן, הסלמון מנצח מבחינת ערך תזונתי ובריאות הלב.

הבחירה החכמה ביותר? לגוון - לאכול גם סלמון וגם עוף, ובמקביל לשלב חלבונים מהצומח כמו קטניות, טופו או עדשים. כך תספקו לגוף את כל המנעד התזונתי שהוא צריך.