זו ככל הנראה התוספת הכי בריאה שתוכלו לאכול בארוחה

היא אולי נראית כמו תוספת צנועה ליד העיקרית, אבל השעועית הירוקה היא אחת הירקות הבריאים והעשירים ביותר שתוכלו להכניס לתפריט. מחקרי תזונה מראים שהיא תורמת לבריאות הלב, מערכת העיכול, העצמות והחיסון - וכל זה במחיר קלורי נמוך במיוחד.

הערך התזונתי של השעועית הירוקה

שעועית ירוקה נקטפת לפני שהיא מבשילה לגמרי - וזה בדיוק מה ששומר עליה עשירה בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. בכוס אחת של שעועית ירוקה תמצאו:

מים - כמעט 90 גרם

חלבון - 2 גרם

סיבים תזונתיים - 3 גרם

ויטמינים B6, K, תיאמין וניאצין

מינרלים חשובים כמו סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן

היא דלה מאוד בנתרן ובשומן, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת למי שמנסה לשמור על לחץ דם תקין או להפחית במשקל.

1. תומכת בבריאות הלב
עודף נתרן וחוסר באשלגן עלולים להעלות את לחץ הדם - וזו בדיוק הנקודה שבה השעועית הירוקה נכנסת לתמונה. היא עשירה באשלגן ובמגנזיום, שני רכיבים המסייעים לאיזון לחץ הדם ולתפקוד תקין של שריר הלב. בנוסף היא מכילה חומצה פולית, ויטמין מקבוצת B, החיונית לתיקון תאים ולבריאות כלי הדם.

טיפ תזונתי: מנת שעועית ירוקה אחת (כוס) מספקת כ־8% מהצריכה היומית המומלצת של חומצה פולית ו־4% מהאשלגן היומי שלכם.

2. משפרת את העיכול ובריאות המעי
רובנו לא צורכים מספיק סיבים תזונתיים ושעועית ירוקה יכולה לעזור לגשר על הפער. הסיבים שבה תורמים לפעילות מעיים סדירה ומשמשים מזון טוב לחיידקים הטובים במעי.

היא גם מכילה פרה־ביוטיקה - רכיבים תזונתיים שמעודדים גדילה של חיידקים טובים ותורמים לייצור חומצות שומן קצרות שרשרת, המסייעות בהגנה על תאי המעי ובאיזון רמות הכולסטרול.

לסובלים מרגישות במערכת העיכול או מתסמונת המעי הרגיז (IBS), מדובר גם באופציה מעולה - מנה של 15 שעועיות בלבד נחשבת "דלת FODMAP", כלומר פחות סבירה לגרום לנפיחות או כאבי בטן.

3. מחזקת עצמות
שעועית ירוקה היא מקור מצוין לוויטמין K - רכיב שמסייע בספיגת סידן ובבניית עצם חזקה. בנוסף היא מכילה זרחן ומגנזיום, מינרלים חיוניים לשמירה על מסת העצם ולמניעת דלדול עצמות.
100 גרם של שעועית ירוקה מספקים כ־35% מהצריכה היומית המומלצת לוויטמין K.

4. תומכת במערכת החיסון
שעועית ירוקה עשירה בנוגדי חמצון כמו פלבנואידים וקרוטנואידים, שמפחיתים דלקת ולחץ חמצוני בגוף.
בנוסף היא מכילה ויטמין C, שתורם לייצור קולגן ומשפר את גמישות העור, וכן ויטמין A החשוב לתפקוד מערכת החיסון ולבריאות העיניים.