בצל סגול מול בצל לבן: איזה מהם יותר בריא יותר?

אם אתם רוצים להוסיף יותר טעם לאוכל הביתי שלכם, להכניס יותר נוגדי חמצון לתפריט, לאכול יותר מזון מחזק חיסון או כל אלה ביחד, הבצל הוא ירק טעים שעונה על כל הדרישות. אבל כשאתם עומדים במעבר הירקות, אתם עומדים בפני בחירה: בצל סגול מול בצל לבן - איזה מהם כדאי לבחור? האם אחד מהם בריא יותר מהשני?

ג'יימי בהאם, תזונאית מוסמכת, מומחית במניעת סרטן ב-Ladybug Nutrition וג'ורדן היל, תזונאית מוסמכת ב-Live it Up התראינו לאתר prevention והסבירו את היתרונות הבריאותיים שיכולים להתקבל מצריכת בצל סגול או לבן, ואילו מהם כדאי להוסיף לתפריט היומי שלכם.

למרות ההבדל בצבע, בצל סגול ובצל לבן די דומים מבחינה תזונתית.

ערכים תזונתיים בצל סגול

לפי מחלקת החקלאות של ארה"ב (USDA), 100 גרם בצל סגול (בערך כוס אחת פרוסה) מכילים:

44 קלוריות
1 גרם חלבון
0 גרם שומן
10 גרם פחמימות
2 גרם סיבים תזונתיים

ערכים תזונתיים בצל לבן

100 גרם בצל לבן (בערך 2/3 כוס קצוץ) מכילים:

36 קלוריות
1 גרם חלבון
0 גרם שומן
8 גרם פחמימות
1 גרם סיבים תזונתיים

"בצל סגול הוא תוספת טעימה ומלוחה למגוון מנות", אומרת ג'יימי בהאם, תזונאית מוסמכת ומומחית במניעת סרטן. "הבצל הסגול עשיר באנצוויאנינים, מה שאומר שהוא עשוי להגן על הלב ולעזור בהפחתת הסיכון לסרטן". נוגדי חמצון אלו, שנמצאים גם בפרות אדומים, סגולים וכחולים כמו פירות יער, ענבים ודובדבנים, עשויים לעזור במאבק במחלות כרוניות כמו אוסטיאופורוזיס, סרטן ומחלות לב, לפי

מחקר ב- Frontiers in Nutrition מצא כי בצל סגול גם עשיר בקוורצטין, שנמצא כי הוא נלחם בדלקת, מגן מפני נזק תאי, חוסם את התפשטות תאי הסרטן, ויכול להוריד לחץ דם ולצמצם את רמות הכולסטרול, לפי סקירה ב- Pharmaceuticals.

בצל סגול הוא גם מקור טוב לאשלגן, שמשחק תפקיד מרכזי בבריאות הלב, ולזרחן, המסייע בהיווצרות שיניים ועצמות, כמו גם ב-ATP, מקור האנרגיה העיקרי של הגוף, לפי המוסדות הלאומיים לבריאות (NIH). "אני אוהבת להוסיף בצל סגול בסלט יווני כדי לקבל טעמים טריים וטעימים", אומרת בהאם.

חסרונות אפשריים של בצל סגול

בהאם מציינת כי אם יש לכם בעיות במערכת העיכול, כמו תסמונת המעי הרגיש (IBS), בצל סגול עלול לגרום לתופעות לוואי לא נוחות. "בצל סגול עשיר בפרוקטנים, שהם פחמימות פרמנטנטיות שיכולות להתסיס במעי וליצור גזים ונפיחות אצל אנשים רגישים או בעלי תנאים כמו IBS", היא מסבירה. אך אם מערכת העיכול שלכם בריאה יחסית, אין הרבה חסרונות בהנאה מבצל סגול.

"בצל לבן עשיר בוויטמין C, חומצה פולית וסיבים תזונתיים", אומרת ג'ורדן היל, תזונאית מוסמכת ב-Live it Up. "הוא תומך בתפקוד הלב ויש לו תכונות אנטי-בקטריאליות, המסייעות בתפקוד החיסוני". נוגדי חמצון כמו קוורצטין ואנתוציאנינים נמצאים גם בבצל לבן, אך בכמויות מעט קטנות יותר מאשר בבצל סגול לפי מחקר ב- Frontiers in Nutrition. בצל לבן מכיל גם זרחן לבריאות העצמות ואבץ לבריאות המערכת החיסונית, לפי מחקר ב- Journal of Functional Foods.

"בצל הוא חסר שומן, דל בנתרן, ורכיב מצוין להוספת טעם למנות שלכם", מוסיפה בהאם.

חסרונות אפשריים של בצל לבן

אלא אם יש לכם אלרגיה למזון, רגישות או חוסר סבילות לבצל לבן, בהאם טוענת כי מדובר בבחירה חכמה ללא חסרונות. היל מוסיפה כי בצל לבן פחות סביר שיגרום בעיות לאנשים עם בעיות במערכת העיכול מאשר בצל סגול.

שני הסוגים ראויים למקום בתפריט שלכם. "בצל לבן בדרך כלל קל יותר לעיכול, אך בצל סגול מכיל יותר נוגדי חמצון, במיוחד קוורצטין ואנתוציאנינים", מציינת היל. כיוון שהם לרוב נצרכים בדרכים שונות, קל להוסיף את שני הסוגים למנות השבועיות שלכם.