ביצים ללא ספק הרוויחו ביושר את המקום שלהן ברשימת המאכלים הפופולריים בעולם. הן עשירות בחלבון איכותי, ויטמין D, מינרלים חיוניים וחומצות שומן מסוג אומגה 3. צריכה קבועה של ביצים יכולה לתמוך בתחזוקת השרירים, בתפקוד המוח, בבריאות העיניים וגם בשמירה על רמות כולסטרול יציבות (בניגוד לחלק מהטענות).
דווקא החלמון של הביצה, שלעיתים קרובות זוכה להשמצות, מכיל שומנים בריאים חשובים, נוגדי חמצון שמגנים על בריאות העיניים וכולסטרול טוב ששומר על הלב וכלי הדם. אז אילו מאכלים יכולים לשבש את כל היתרונות האלו ולהפוך את הביצה לפחות בריאה? קחו נשימה לפני שאתם ממשיכים לקרוא כי יש מצב שהמידע הזה הולך לבאס אתכם:
תה - מפחית משמעותית את ספיגת החלבון
אם אתם בוחרים להחליף את הקפה של הבוקר בתה ולפנק את עצמכם בארוחה עשירה בחלבונים, יש לנו חדשות לא טובות בשבילכם. מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition מצא ששתיית תה עם ביצים יכולה להפחית את ספיגת החלבון בכ-17 אחוזים. מעבר לספיגה מופחתת של חומרים מזינים, השילוב הזה עלול גם לתרום לבעיות עיכול כמו גזים, נפיחות, עצירות או חומציות בקיבה.
אז כדי להימנע מההשפעות הלא סימפטיות האלו, מומלץ לצרוך תה וביצים בנפרד - ועדיף עם פער של בין חצי שעה לשעה ביניהם.
חלב סויה - עומס של חלבון שמקשה על הגוף
חלב סויה הוא חלופה צמחית פופולרית לחלב פרה והוא ידוע בתכולת החלבון הגבוהה שלו. אבל בעוד שזה הופך אותו לבחירה בריאה כשלעצמה, צריכה שלו לצד ביצים עלולה להפריע לספיגת החלבון.
ביצים כבר מספקות כמות משמעותית של חלבון איכותי ושילוב שלהן עם סויה יכול להוביל לעומס של חלבונים במערכת העיכול. זה יכול להפחית את יעילות הספיגה של החלבון, מה שאומר שהגוף אולי לא יפיק את המירב מהחומרים המזינים שבשני המזונות הבריאים האלו. אז למי שרוצים להבטיח ניצול אופטימלי של החלבון, עדיף לצרוך ביצים וחלב סויה בנפרד, בארוחות שונות או בזמנים שונים במהלך היום.
סוכר - השילוב שעלול להזיק לכלי הדם
בעוד שביצים הן כאמור מקור מצוין לחלבון ולחומצות אמינו, סוכר עובר מטבוליזם מהיר ויכול לגרום לתגובה כימית שמשבשת את הספיגה של החומרים המזינים האלו. בנוסף, השילוב הזה עלול להעלות את רמות הסוכר בדם במהירות, להגביר את הסיכון לתנגודת לאינסולין (מצב שמגביר את הסיכון לסוכרת) וכן להגביר אי נוחות במערכת העיכול אצל אנשים רגישים.
זה המקום להרגיע ולהדגיש שברוב המקרים לא מדובר במצב מסוכן עם השפעה רצינית על הבריאות, אבל מומחים כן ממליצים להימנע ככל שניתן משילוב ביצים עם מזונות עתירי סוכר. במקום זאת, כדאי לשלב ביצים עם מאכלים מלוחים אחרים ועם ירקות, דגנים מלאים או שומנים בריאים כדי לתמוך באנרגיה יציבה, בעיכול תקין ובספיגה טובה יותר של חומרים מזינים.
בננה - עמוס מיותר על מערכת העיכול
ביצים ובננות הן שתי אופציות מזינות ביותר כשלעצמן, אבל השילוב שלהן יכול להעמיס על הכבד על מערכת העיכול. אכילה של בננות וביצים ביחד עלולה להוביל לנפיחות, לעיכול איטי ולתחושת כבדות. זה אמנם לא מסוכן, אבל כדי להימנע מההשפעה המזיקה כדאי ליהנות מביצים ובננות בזמנים נפרדים לאורך היום.
בשר - עודף חלבונים שעלול להיות בעייתי
כמו במקרה של שילוב ביצים וסויה, גם צריכה של ביצה עם בשר, שכידוע עשיר בעצמו בחלבון, עלולה להיות מאתגרת. גם ביצים וגם בשר עשירים בחלבון ובשומן, מה שהופך את השילוב הזה לכבד וקשה לעיכול.
עומס על מערכת העיכול בצורה כזאת עלול להוביל לאי נוחות, עייפות וקושי לתפקד אחרי ארוחות. זה יכול גם להאט את חילוף החומרים באופן זמני, מה שיכול להשפיע על רמות האנרגיה לאורך היום. בניגוד לדעה הרווחת בקרב חלק מהאנשים ובעיקר בקרב ספורטאים, לפיה כמה שיותר חלבונים זה יותר טוב, מומחים מזהירים מצריכה מופרזת של חלבונים ממקורות שונים, אשר עלולה לגרום לעומס על הכליות ולשורה על בעיות רפואיות לאורך זמן.