אין ויכוח שדיאטה בריאה לא שלמה בלי כמות נאה של ירקות. אבל הם ממש לא טובים רק לדיאטה ושמירה על משקל. למעשה ירקות מונעים מחלות =כרוניות, משפרים את האנרגיה ומצב הרוח ותורמים לכל איבר ואיבר בגוף.
לא משנה איזה סוג ירקות תבחרו - כמעט כולם עשירים בסיבים, ויטמינים ומינרלים - אבל מה שחשוב באמת הוא כמה ירקות אתם אוכלים ביום. אז אם אתם תוהים האם אתם אוכלים מספיק ירקות, הנה ההמלצות העדכניות:
כמה ירקות אנחנו באמת צריכים ביום?
התשובה לשאלה הזו משתנה לפי גיל, מין ורמת הפעילות הגופנית, באופן כללי, המבוגרים צריכים לשאוף לצרוך 2 עד 3 כוסות ירקות ביום. כלל אצבע טוב: חצי מהצלחת שלכם צריכה להיות ירקות - כך תעמדו בהמלצה היומית ואף תעברו אותה. כמובן שניתן לפזר את צריכת הירקות לאורך היום - בארוחות עיקריות או כחלק מחטיפים בריאים.
ומה קורה בפועל?
לפי המרכז לבקרת מחלות בארה"ב (CDC), רק 1 מכל 10 מבוגרים עומד בהמלצות היומיות לירקות ופירות. זה אומר ש-90% מאיתנו כנראה לא אוכלים מספיק ירקות.
ומה בישראל? נתוני משרד הבריאות מראים תמונה דומה: סקר הבריאות הלאומי (INHIS) מצא כי רק כ-30% מהישראלים הבוגרים מדווחים על אכילת ירקות בכל יום, וכ-50% בלבד אוכלים ירקות לפחות חמש פעמים בשבוע.
בהמלצות משרד הבריאות הישראלי מודגש:
לצרוך לפחות 5 מנות ירקות ופירות ביום, ולהעדיף ירקות חיים או מאודים על פני מבושלים בשמן.
לגוון בצבעים ובסוגים - ככל שהצלחת צבעונית יותר, כך טוב יותר!
מומלץ לאכול אותם עם הקליפה לאחר שטיפה, אלא אם כן קיימת מגבלה רפואית
למה ירקות חשובים להזדקנות בריאה?
ככל שתאכלו יותר ירקות - כך הגוף יזדקן טוב יותר, מבפנים ומבחוץ:
תמיכה במיקרוביום של המעיים (החיידקים הטובים שעוזרים לעיכול ולחסינות)
הפחתת דלקתיות בגוף
שמירה על משקל גוף תקין
שיפור תחושת שובע
ויסות פעילות מערכת העיכול
הפחתת סיכון למחלות לב, סוכרת ולחץ דם גבוה
אז מה עושים?
התחילו בקטן: הוסיפו סלט בצהריים, ירק טרי ליד הכריך, או מרק ירקות קל לארוחת ערב.
גוונו: עגבנייה, מלפפון וגמבה זה טוב - אבל גם סלק, קישוא, בטטה, ברוקולי ותרד חשובים.
שלבו ירקות בכל ארוחה: גם בבישול, גם טריים, גם כתוספת או חטיף.
זכרו: לא חייבים הכל בבת אחת. כל תוספת של ירק ביום היא צעד חשוב קדימה.