אחד המנהגים הצבעוניים והאהובים של ראש השנה הוא אכילת ה"סימנים" - אותם מאכלים המלווים באיחולים וברכות לשנה החדשה. מעבר לסמליות, מסתתר בהם גם אוצר בריאותי שאפשר ליהנות ממנו כל השנה.
אלה מנות החג הבולטות ותרומתן לבריאות:
רוביא (לוביה) - "שירבו זכויותינו". הלוביה עשירה בחלבון צמחי, ויטמינים ומינרלים כמו אשלגן סידן ברזל ומגנזיום ובסיבים תזונתיים, היא משפרת עיכול, מסייעת לבריאות הלב, איזון סוכר בדם ולחץ דם. בשגרה: להוסיף לסלט ירקות קצוץ, או כבסיס למרק בריא ומשביע.
כרתי (כרישה) - "שיכרתו אויבינו". הכרישה דלת קלוריות, מכילה שפע סיבים, ויטמינים ומינרלים ונוגדי חמצון ותומכת בחיזוק מערכת החיסון. ביום-יום: פשטידת כרישה וגבינות, טחונה במרק עשיר וקרמי או שותפה מצויינת בלביבות אפויות.
סילקא (סלק) - "שיסתלקו אויבינו". שורש הסלק משפר זרימת דם ומכיל נוגדי חמצון. לשגרה: סלט סלק חי עם גזר, או קוביות סלק אפוי בקינואה. עלי הסלק (מנגולד) עשירים בויטמינים ומינרלים וניתן לשלבם מאודים בפשטידות ולביבות.
תפוח בדבש - "שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה". התפוח מספק סיבים וויטמין C , הדבש נותן אנרגיה טבעית. ביום-יום: תפוח פרוס עם יוגורט טבעי, זילוף דבש וקינמון.
מעניין לציין כי זנים ירוקים ואדומים של התפוח נבדלים זה מזה בעיקר ברמת החומציות (הירוק מכיל יותר חומצה מאלית), אך לא בכמות הסוכר, כך שאין יתרון בפן זה לזנים החמוצים יותר.
רימון - "שירבו זכויותינו כרימון". עשיר בנוגדי חמצון וויטמין C מועיל לבריאות הלב וכלי הדם, בעל השפעה אנטי דלקתית ומשפר פעילות מערכת החיסון. שימוש יומיומי: גרגרי רימון בסלט ירוק, אורז מלא או בורגול.
דלעת (קרא) - "שיקרע רוע גזר דיננו". דלה בקלוריות ועשירה בבטא-קרוטן. לשגרה: מרק דלעת סמיך או דלעת אפויה עם גזר ובטטה כתוספת חמה.
דג - "שנהיה לראש ולא לזנב". מספק אומגה 3 החשובה ללב ולמוח. רצוי לשלב פעמיים בשבוע דג אפוי בתנור או סלט טונה איכותית.
תמר - "שיתמו אויבינו ושונאינו". התמר הוא מקור טבעי לסוכר ולסיבים תזונתיים, מספק אנרגיה זמינה ומכיל נוגדי חמצון. ביום-יום: תמר ממולא באגוזים, רכיב בשייק פירות, או תוספת מתוקה לגרנולה ביתית.
גזר - בברכות שונות נאמר: "שיגזרו זכויות טובות". עשיר בבטא-קרוטן ההופך לויטמין A , תומך בראיה ובעור בריא. לשגרה: גזר טרי כמקלוני נשנוש, בעוגה בחושה עם קמח כוסמין מלא, מגורר לסלטים.
הסימנים, אם כך, אינם רק מסורת עתיקת יומין, אלא גם תזכורת חכמה לתזונה מאוזנת ומגוונת. אם נאמץ אותם גם ביומיום, נוכל ליהנות מסמליות החג - לצד שפע של בריאות לאורך השנה.
שתהא שנה של בשורות טובות.
הכותבת היא דיאטנית קלינית במכבי שירותי בריאות, מחוז הדרום