"אכלתי ברוקולי כל יום במשך שבוע, וזה מה שקרה לגוף שלי"

יש לא מעט ניסויים תזונתיים שאנשים עורכים בעצמם - חלקם ממש מוזרים (לאכול רק תפוחי אדמה למשך חודש) ואילו אחרים נשמעים הגיוניים בהחלט. ניסוי שכזה ערכה דיאטנית בשם לורן מנקר, שהחליטה לאכול רק ירק אחד במשך שבוע - ברוקולי.

על הניסוי היא דיווחה במגזין PREVENTATION: כך היא כתבה: "כדיאטנית, אני כנראה נשמעת כמו תקליט שבור: "תאכלו ירקות! תוסיפו ירוקים לצלחת!" - אבל בתוך כל קשת הצבעים של הירקות, תמיד היה לי מקום מיוחד בלב לברוקולי. אני באמת אוהבת אותו. בין אם הוא קצוי עד שהקצוות הופכים פריכים, מאודה עם טיפת לימון או טחון למרק - ברוקולי הוא אחד היסודות במטבח שלי".

אז מה קרה כשהיא החליטה לאכול ירק אחד במשך שבוע?

"המטרה שלי הייתה כפולה: לבדוק איך הגוף מגיב פיזית - ולראות אם אצליח באמת לדבוק בירק אחד בלי להשתגע. האמת? עד היום הרביעי כבר התחיל להימאס לי. הייתי צריכה להיות יצירתית במיוחד - עם מנות כמו פשטידת ברוקולי וגבינה, ואפילו רוטב פסטו מברוקולי. הניסוי חיזק את האהבה שלי לברוקולי, אבל גם הראה לי שגם דיאטנית יכולה להשתעמם".

"ובכל זאת - שמחתי שלקחתי על עצמי את האתגר, כי כן קרו שינויים בגוף".

אחרי שבעה ימים רצופים של ברוקולי, היא הרגישה שינויים קטנים אך חיוביים:

העיכול השתפר משמעותית
"הברוקולי עשיר מאוד בסיבים תזונתיים, והגוף שלי הודה לי על כך. הייתה פחות נפיחות, יותר סדירות - והרגשה כללית של מערכת עיכול שמתפקדת כמו שצריך".

העור נראה קצת יותר זוהר
"אולי זו הייתה אשליה, ואולי לא - אבל כשעברתי מול מראה, הרגשתי כאילו יש לי קצת יותר "ברק" בפנים. יכול להיות שזה בזכות הוויטמינים והנוגדי חמצון שבברוקולי".

פשוט הרגשתי טוב
"הייתה תחושת ניקיון כזו - לדעת שאני מזינה את הגוף שלי בכל טוב, בכל יום", אמרה מנקר. "ברור שיש תהליכים בגוף שלא מרגישים אחרי שבוע - כמו בריאות הלב או הכבד - אבל אני בטוחה שזה היה צעד בכיוון הנכון".

ברוקולי הוא מה שנקרא "מזון על" אמיתי - הרבה תועלת, מעט קלוריות. הנה כמה מהיתרונות המרכזיים שלו:

מכיל תרכובות אנטי סרטניות
ירקות ממשפחת המצליבים כמו ברוקולי, כרוב וכרובית, ייחודיים בהיותם מקור עשיר לתרכובות מכילות גופרית המכונות גלוּקוֹזינוֹלָאטים. קיצוץ של ירקות מצליבים או לעיסתם מביאים להיווצרות חומרים בעלי פעילות ביולוגית המכונים איזוֹתִיוֹציאָנָאטים, כגון סולפורופאן ואינדול 3 קרבינול. חומרים אלה עשויים לשנות את המטבוליזם או את הפעילות של הורמוני מין בדרכים שעשויות למנוע התפתחות של סוגי סרטן הרגישים להורמונים.

שומר על העורקים
משפחת המצליבים, שכוללת ברוקולי, כרוב, כרובית ועוד יכולה לעזור לכם למנוע מהעורקים שלכם להיסתם. וזה נבדק גם מחקרית - מחקר בהשתתפות 1,500 נשים מצאה קשר בין אכילת ירקות מצליבים ובין פיחות בחסימה של העורקים הקרוטידיים, המובילים דם למוח. מחקרים אחרים מצאו קשר בין צריכת ירקות מצליבים ובין הפחתה בהסתיידות עורקים. הסתיידות עורקים גם היא חלק מטרשת העורקים והיא גורמת לכלי הדם להתקשות.

עוצר את ההזדקנות
כבר שנים שמדענים ברחבי העולם מנסים לפצח את הנוסחה שתנצח את הזיקנה ותסייע לגוף שלנו להישאר בריא וצעיר. ב-2016 חוקרים מאוניברסיטת וושינגטון במיזורי ובאוניברסיטת קיו בטוקיו יפן טענו כי הם פיצחו את הנוסחה. לפחות לגבי עכברים.

תורם לבריאות הנפש
חוקרים מאוניברסיטת ג'ונס הופקינס במרילנד, ארה"ב, מצאו כי תרכובות המצויות בנבטי ברוקולי יכולות לייצב את הכימיקלים הלא מאוזנים במוח שנקשרו לסכיזופרניה. התכולה הגבוהה של המרכיב האנטי סרטני Sulforaphane בברוקולי עשויה להחליף חלק מהתרופות הפסיכוטיות, להן תופעות לוואי לא נעימות רבות.

אנשים עם בעיות בבלוטת התריס (בעיקר תת-פעילות) - ברוקולי נא מכיל גויטרוגנים, רכיבים המדכאים את פעילות בלוטת התריס, ושעלולים לפגוע בספיגת יוד. הבישול מפחית את ההשפעה הזו.

אנשים עם רגישות לסיבים או תסמונת המעי הרגיז - הסיבים והפחמימות המורכבות בברוקולי עלולים לגרום לגזים או אי נוחות.

מטופלים בתרופות לדילול דם - הברוקולי עשיר בוויטמין K, המשפיע על קרישת דם. יש לשמור על צריכה קבועה ולהתייעץ עם רופא.

"הניסוי שלי עם ברוקולי היה משלב של אהבה, למידה וקצת עייפות ירוקה. לא קרה שום שינוי דרמטי - אבל העיכול השתפר, העור נראה יותר טוב, והיה סיפוק אמיתי לדעת שאני עושה משהו טוב לגוף שלי כל יום", סיכמה מנקר.

"אז האם אני ממליצה לאכול ברוקולי כל יום? בהחלט. במיוחד אם יש לכם קצת יצירתיות במטבח. רק תזכרו, גם עם ירקות, חשוב לגוון. ברוקולי הוא כוכב, אבל הוא לא חייב להיות השחקן היחיד על הצלחת".