התפוח מגיע בשלל צבעים וטעמים- ירוק, אדום, צהוב או מעורב, מתוק או חמוץ כך שכל אחד יכול למצוא בו את הגרסה שמתאימה לו. הוא נכנס בקלות לתיק לבית הספר או לעבודה בלי להימעך, אהוב גם על ילדים "סרבני פירות", ובעיקר טעים, קראנצ'י וקל לנשנוש.
מאחורי הפשטות של התפוח מסתתר עולם בריאותי מרשים:
נוגדי חמצון - פוליפנולים, פלבנולים ואנתוציאנינים שעוזרים להילחם בנזק חמצוני, להפחית סיכון למחלות לב, סרטן ודלקות.
סיבים תזונתיים (פקטין) - מאזנים סוכר וכולסטרול, תורמים לשובע, לבריאות מערכת העיכול ולהפחתת סיכון לסרטן. מחקר קליני שפורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition הראה כי אכילה יומיומית של שלושה תפוחי גאלה במשך שישה שבועות הפחיתה מדדי דלקת בדם אצל אנשים עם עודף משקל והשמנה. החוקרים מסבירים כי השילוב הייחודי של סיבים (פקטין) ופוליפנולים בתפוחים עשוי לתרום לאיזון רמות סוכר ולשיפור בריאות הלב וכלי הדם. ממצא זה מחזק את היתרונות של התפוח וההמלצה לשלב תפוחים כחלק מהתפריט היומי.
ויטמינים ומינרלים - בעיקר ויטמין C (בכמות מתונה), ויטמיני B ומגנזיום.
שמירה על השיניים - ביס עסיסי בתפוח מסייע בניקוי הפה והגנה מפני חיידקים.
איזה צבע הכי טוב?
אדום או ירוק? מתוק או חמוץ? מבחינה תזונתית אין הבדל גדול, הטעם החמוץ נובע מחומצות שמטשטשות את תחושת המתיקות, והצבעים מגיעים מפיטוכימיקלים שונים.
התפוח מתאים כמעט לכל דבר: טרי, אפוי, מטוגן, סחוט למיץ, לחומץ או לסיידר, בריבות, רסק ורטבים. ובאפייה הוא הכוכב של עוגות, פאי וקינוחים קלאסיים.
כדאי לאכול תפוחים עם הקליפה, רצוי בין הארוחות, ואפשר לשלב עם שקדים ואגוזים להאטת ספיגת הסוכר.
דקלה דוד היא דיאטנית קליניות במכבי שירותי בריאות