כבר שנים שתזונה צמחונית וטבעונית אינן בשוליים ויותר ויותר אנשים בוחרים בהן. מחקר חדש שנעשה במחלקת הבריאות של אוניברסיטת לומה לינדה שבקליפורניה, ארצות הברית ופורסם ב-The American Journal of Clinical Nutrition מצא כי הסיכויים של צמחונים לחלות בסרטן נמוכים ב-12% מאשר הסיכויים של אוכלי בשר. הסיכויים של טבעוניים לחלות בסרטן נמוכים ב-24% (!) מאשר הסיכויים של אוכלי בשר.
לשם מחקר העוקבה, אספו וניתחו נתונים מ-78,468 משתתפים במחקר. כל המשתתפים התחילו אותו ללא סרטן ובין 2002 ל-2007 בדקו את התזונה שלהם עם שאלונים. לאחר כמה שנים השוו את מספר החולים בסרטן מבין כל הנבדקים בהשוואה למצב המחוזות והמדינות שבהם הם חיו.
הדאטה הראה סיכון נמוך בהרבה בקרב האנשים שהתזונה העיקרית שלהם היא צמחונית. ככל הידוע, זה אחד מהמחקרים היסודיים ביותר שנעשו על תזונה והקשר שלה לסרטן.
וזה לא המחקר היחיד. מחקר יסודי נוסף שהראה תוצאות דומות היה של EPIC-Oxford מ-2022. המחקר, תוצר של שיתוף פעולה בין אוניברסיטת אוקספורד למרכז הטיפול בסרטן דרך תזונה (EPIC), כלל יותר מ-60 אלף נבדקים ומצא שצמחונים הם בעלי סיכוי נמוך ב-22%-23% למחלות מאשר אוכלי בשר והתזונה שלהם מסייעת להוריד גם את הסיכויים לסרטן ב-10% עד 18%.
וב-2017 ערכו מטא-אנליזה באוניברסיטת פירנצה עם תוצאות של 96 מחקרים. הניתוח של המחקרים שנעשו בנושא הראה כי תזונה צמחונית מורידה את הסיכויים למחלות לב ב-25% ומורידה את הסיכויים לסרטן ב-8%.
טוב גם לסביבה
מחקרית אנחנו יודעים גם שתזונה צמחונית מובילה גם לירידה בזיהום. לפי מספר מחקרים ומטא-אנליזות, תזונה צמחונית מורידה את טביעת הרגל הפחמנית של אדם ב-30% עד 50% ביחס לאוכלי בשר.
במחקרים עולה נוסחה ברורה שמלמדת שבשר בקר, בשר כבש ובשר חזיר הם סוגי הבשרים שגידולם מוביל לזיהום הכי משמעותי (עוף, טופו, עדשנים, ביצים הם מקורות חלבון פחות מזהמים).
אז הדבר הנכון והחכם לעשות מבחינתו, מבחינת הגוף שלנו, מבחינת הרפואה ומבחינת מדעי האקלים זה פשוט לאכול פחות בשר, להקטין את התלות שלנו בחלבון מהחי ולחיות חיים בריאים יותר ומזהמים פחות.
אם רבים יעשו זאת, רבים יהיו בריאים יותר והסביבה שלנו תהיה פחות מזוהמת.