הוא קטן ואולי קצת מוזר, אבל המשקה הזה יכול לשפר לכם את הכושר

מה שנראה בהתחלה כמו רעיון מוזר ואקראי הפך לאובססיה חדשה בקרב מתאמנים באירופה. מדובר בשוטים טבעיים מאחד הירקות הבריאים בעולם ועכשיו מדענים טוענים שיש לזה יתרונות ברורים לאימונים, בעיקר להפחתת העייפות ושיפור הביצועים

שייק חלבון, תוספי קפאין וחטיפי אנרגיה הם כבר חלק בלתי נפרד מהנוף המוכר במכוני כושר בארץ ובעולם, אבל בשנים האחרונות אפשר לראות גם טרנדים אחרים, חלקם די מוזרים ואקראיים, שעל הנייר הקשר בינם לבין כושר גופני הוא מקרי בהחלט. הטרנד התורן בגזרה הזאת, שנפוץ כיום בעיקר באירופה, הוא שוט שמבוסס על מיץ ברוקולי מרוכז.

המשקה, איך לא, משווק כמוצר מדף בשם Nomio, אבל מאחוריו עומדת הבטחה גדולה עם ביסוס מדעי. הוא פותח לאחר שבע שנות מחקר על ידי מדענים שבדים מכון קרולינסקה (Karolinska Institutet), אחד ממכוני המחקר הרפואי הגדולים באירופה, בשיתוף עם בית הספר למדעי הספורט והבריאות בסטוקהולם. הוא משלב תמצית ברוקולי מרוכז, מיץ לימון וסוכר. מחקרים הראו שהוא עוזר לייצב את רמות הסוכר בדם ולהפחית את הצטברות חומצות החלב בשרירים, מה שמשפיע לטובה על רמת האנרגיה, הביצועים ובניית השרירים.

ההשפעה החיובית שמיוחסת לברוקולי על פעילות גופנית טמונה בתרכובת ייחודיות שנמצאות בכל הירקות ממשפחת המצליבים, מכרוב וברוקולי ועד קייל וכרובית. הירקות האלו מכילים תרכובות אורגניות בשם איזותיוציאנטים, שמשפיעות על שורה ארוכה של תהליכים ביולוגיים בגוף.

פיליפ לארסן, פרופסור בבית הספר השוודי למדעי הספורט והבריאות ואחד החוקרים שפיתחו את Nomio, הסביר בראיון לטיימס הבריטי כי "היתרונות הרחבים של איזותיוציאנטים כבר זוהו מחקרים רבים, אבל זו הפעם הראשונה שאנחנו מתמקדים בהשפעה של הרכיבים האלו על הכושר הגופני".

במחקר שערכו ופורסם בכתב העת Redox Biology, לארסן וצוותו ביקשו ממשתתפים בריאים לבצע אימוני אינטרוולים אינטנסיביים למשך שבועיים. בשבוע אחד הם קיבלו שוטים של ברוקולי בבוקר, בערב ו-2 עד 3 שעות לפני האימון, ובשבוע אחר הם קיבלו משקה פלצבו.

תוצאות המחקר הראו שהברוקולי הוביל לאיזון ברמות הסוכר בדם, הפחתה של 12 אחוזים ברמות חומצת החלב בשרירים ושיפור כללי בביצועים. לדברי לארסן, מדובר בהשפעות ייחודיות ששונות מאלו שמציעים מתוספי תזונה אחרים. "נראה כי איזותיוציאנטים מהברוקולי מונעים את היווצרות חומצת החלב מלכתחילה. בשילוב עם פעילות גופנית קבועה ותזונה נכונה, יכולה להיות לזה השפעה משמעותית על הכושר והבריאות".

מעבר להשפעה החיובית על הביצועים באימון, מחקרים קודמים קישרו בין צריכת ברוקולי לסיכון נמוך יותר לסרטן. מחקר ספרדי שפורסם השנה וניתח נתונים על יותר מ-1.5 מיליון בני אדם, מצא שאנשים שאכלו יותר ברוקולי היו בסיכון נמוך יותר לפתח סרטן, בשיעור שעומד על בין 20 ל-30 אחוזים. גם מחקר סיני נוסף שפורסם ב-2024 גילה שצריכת ברוקולי יותר משלוש פעמים בשבוע קשורה לסיכון נמוך ב-40 אחוז למוות מסרטן.

מומחים מעריכים כי הירידה בסיכון הזה מיוחסת לתרכובת נוספת בירק שנקראת סולפוראפן. זו תרכובת עשירה בגופרית שפועלת כנוגד חמצון טבעי ועוזרת לגוף לסלק רעלים ולהילחם ברדיקלים חופשיים שמגבירים דלקתיות ומשפיעים על הסיכון למחלות כרוניות.

עם זאת, חשוב לציין כי למחקרים על הקשר בין ברוקולי לסרטן יש גם מגבלות. באופן כללי, מדענים מתקשים להפריד בין הגורמים הרבים שמשפיעים על הסיכון לחלות, כולל גנטיקה ואורח חיים. לדוגמה, יכול גם להיות שאנשים שאוכלים יותר ברוקולי הם פשוט בריאים יותר באופן כללי.

ולגבי השוטים הטרנדיים מאירופה, השימוש בהם נחשב בטוח אז כנראה לא יזיק לנסות אותם, אם כי יש להם טעם ייחודי שלא כולם יתחברו אליו. בנוסף, נכון לכתיבת שורות אלו, השוטים המדוברים לא זמינים בישראל וגם במדינות שבהן הם משווקים, תג המחיר שלהם גבוה מאוד. אבל באופן כללי, מיץ ברוקולי הוא דבר שאפשר להכין לבד ודי בקלות, אם כי רצוי לשלב אותו עם ירקות נוספים כדי לשפר את הטעם שלו.