השבוע החל צה"ל בהפעלת מרכזי חלוקת המזון לתושבי רצועת עזה, כחלק מהסיוע ההומניטרי, ובאופן לא מפתיע זה לא עבר חלק. לפי הערכות בצה"ל 11,000 אזרחים יגיעו מדי יום אל מרכז חלוקה אחד. כמו כן, הוחלט שכל נציג משפחה יגיע אל מרכז החלוקה ויקבל ארגז לכל משפחה שיספיק למשך חמישה ימים. כך
ממתאם פעולות השטחים בעזה נמסר כי "ארגון חבילות הסיוע נעשה בשיתוף פעולה עם ארגוני הסיוע הבינלאומיים, והם אלה שבחרו מה להכניס לארגזים. הארגזים צריכים להספיק ל-5-7 ימים עבור משפחה של כ-5 נפשות. מדובר על ארגונים בינלאומיים שעובדים בכל העולם ויש להם ידע מוקדם על הצרכים התזונתיים הנדרשים".
אז מה יש בארגזים האלה? תכולת הארגז נקבעה בישראל בהתאם לסרגל קלורי לכל בית אב ברצועה. בחבילות ניתן למצוא אורז, אטריות, סוכר, שמן, חטיפי חלבון, קופסאות שימורים, כמו תירס או חמוצים, מזון לתינוקות ומוצרים מיוחדים - דוגמת צליאקים.
ביקשנו לבדוק האם תכולת הארזים האלה מספקת מבחינה תזונתית.
"המזון צריך להיות גם מזין - וגם לשרוד את הדרך", מסבירה נחמה כהן, דיאטנית קלינית בקופ"ח מאוחדת. "המטרה בחבילת מזון כזו היא לספק תפריט מאוזן ככל האפשר שמצד אחד יספק רכיבי תזונה חיוניים, ומצד שני לא יתקלקל במהלך שינוע וחלוקה. אנחנו מדברים על קטניות כמו פול, עדשים ושעועית - בשילוב עם דגנים כמו אורז, פסטה, בורגול וקמח. ביחד, הם יוצרים חלבון מלא שכולל את כל חומצות האמינו שהגוף לא יודע לייצר בעצמו".
כהן מדגישה את תרומת הטחינה - מקור לשומן איכותי, סידן וברזל - ואת נוכחות הסיבים התזונתיים שבקטניות ובדגנים, המסייעים לתחושת שובע ולעיכול תקין. "ברור שתמיד עדיף גם ירקות טריים, אבל במקרה הזה נבחרו רכיבים שמחזיקים לאורך זמן - אחרת הסיכון לקלקול יפגע ביעילות המהלך כולו", היא מסבירה.
ומה לגבי פריטים פחות צפויים, כמו ביסקוויטים או תה? "אלה תוספות שמעניקות גיוון וטעם, מה שחשוב להנגשה ולאכילה בפועל. במידה - אין עם זה בעיה".
כהן גם מבהירה כי החבילה מיועדת לספק מענה תזונתי בסיסי: "בדומה לצמחונות - השילוב בין קטניות ודגנים מעניק מקור חלבון מלא. זה לא תחליף לתזונה עשירה ומגוונת לגמרי, אבל מספק מענה חשוב, במיוחד כשהמטרה היא תמיכה ראשונית והישרדותית".
לסיכום, היא מציינת: "יש כאן חשיבה נכונה - לא רק מה לאכול, אלא גם איך לוודא שזה יגיע בשלום. זו בחירה שמאזנת בין ערכים תזונתיים, שימור מזון ואחריות חברתית".