ארוחת חג לשבועות ללא מוצרי חלב ועם הרבה יתרונות בריאותיים

בחג השבועות, המזוהה באופן מסורתי עם מאכלי חלב, אפשר לגלות עולם עשיר של מנות נטולות מוצרי חלב. מעבר לגיוון הקולינרי, להפחתה או ויתור על מוצרי חלב יכולות להיות גם יתרונות בריאותיים כמו: הפחתת דלקתיות בגוף, שיפור העיכול (בעיקר אצל אנשים עם אי סבילות ללקטוז) ואיזון הורמונלי.
איך אפשר להנות מארוחת חג טעימה ומפנקת ללא מוצרי חלב? הנה כמה רעיונות:

גבינות קשיו
תערובת של קשיו מושרה, מים, מיץ לימון ושמרי בירה, עם נגיעת שום ועשבי תיבול, יוצרת גבינה קרמית עשירה בחלבון צמחי ושומן בריא. הקשיו עשיר באבץ, ברזל ומגנזיום התומך במערכת העצבים ובספיגת סידן מן המזון.

פטה על בסיס טופו
טופו משי (טופו רך) טחון עם שמן זית, מיץ לימון, מלח ים ועשבי תיבול. טופו מספק חלבון צמחי איכותי מלא (כולל את כל חומצות האמינו החיוניות לנו) וחומרים פעילים שתורמים לבריאותנו בין השאר בכך שמסייעים לשיפור איזון הורמונלי ותומכים בבריאות הלב וכלי הדם.

ממרח סקורדליה עם שקדים
הממרח היווני שנעשה עם שקדים, שום כתוש, תפוחי אדמה מבושלים ושמן זית מעניק לנו ממרח קרמי ומרענן לשולחן. השום מכיל אליצין, נוגד חמצון טבעי התומך במערכת החיסון ובהורדת לחץ הדם. שמן הזית מורכב מאומגה 9 התומכות בבריאות הלב והשקדים עשירים במגנזיום המסייע למניעת עייפות ולהרפיית שרירים. שילוב מרכיבים אלו מעניק לנו ממרח חגיגי של טעמים עמוקים ויתרונות בריאותיים רבים.

רוטב קשיו או קרם קוקוס כתחליף לשמנת בפסטה
יש שתי חלופות מצוינות לשמנת בפסטה שיעניקו לנו מרקם חלק וקטיפתי, ללא שימוש בשמנת על בסיס חלב: האחת מצריכה הכנה קלה - קשיו מושרה שנטחן עם מים ושמרי בירה. האחרת מוכנה - קרם קוקוס. בקוקוס יש חומצות שומן בינוניות שרשרת (MCT) שעוזרות להפקת אנרגיה מהירה ושיפור תפקוד המוח.

פשטידות עם טופו וקמח חומוס
החומוס עשיר בוויטמינים ומינרלים כמו חומצה פולית, אבץ, וברזל ומהווה מקור טוב לסיבים מסיסים. שילוב קמח חומוס עם טופו וירקות לבחירתכם יאפשר להנות מפשטידות משביעות, אידיאליות כמנה חמה לצד סלט מרענן.

פשטידת מנגולד עם קרם קשיו וקמח שיבולת שועל
לשיבולת שועל יש שני תפקידים במנה הזו: בסיס לפשטידה (נפזר מעט ממנה בתחתית התבנית) והסמכה של הבלילה (עד לקבלת המרקם הרצוי). בנוסף, נהנה גם מיתרונות בריאותיים כמו איזון מצב רוח ושיפור עיכול, נוסף על ויסות רמות סוכר וכולסטרול (בזכות הסיבים המסיסים). המנגולד בפשטידה עשיר בניטריטים התורמים להורדת לחץ דם ומשפרים זרימת דם למוח ובויטמין K החיוני לקרישיות הדם.

טראפלס שוקולד קפוא
תמרים, חמאת בוטנים טבעית וקקאו אורגני שנטחנים יחד ונשמרים במקפיא ככדורים מפנקים. המתיקות הטבעית מהתמרים, יחד עם נוגדי החימצון בקקאו מאפשרים לנו להנות מביס מתוק ומאוזן.

מוס שוקולד על בסיס טופו משי
טופו משי שנטחן עם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו) מהווה בסיס למוס שוקולד קל מאוד להכנה, עשיר בחלבון ומגנזיום.

פודינג צ'יה
הפודינג מבוסס על זרעי צ'יה מושרים בלילה בחלב צמחי קר. אליהם ניתן להוסיף לבחירתכם חמאת בוטנים, סילאן, פירות ועוד. זרעי צ'יה מהווים מקור מצוין לאומגה 3 המונעת דלקתיות, מסייעת ליכולות קוגניטיביות ותומכת בלב ובכלי הדם.

מעבר לשלל חלופות למוצרי חלב, כדאי לזכור כי חג השבועות הוא לא רק חג החלב, אלא חג בו אנחנו חוגגים את תבואת הארץ. יש לנו שלל פירות וירקות איכותיים, תוצרת מקומית, שיוסיפו לשולחן החג עושר של יתרונות בריאותיים, צבעוניים וטעימים.

נירה רודריג, בוגרת מכללת רידמן לרפואה משלימה ואינטגרטיבית ומטפלת בתזונה טבעית