המחקר הכי משמח: במשך שנים הכתיבו תכניות הדיאטה הפופולריות כלל ברזל אחד: אם אתה מנסה לרדת במשקל - שכח מקינוחים. המתוק נתפס כאויב, כחולשה, כמשהו שצריך להימנע ממנו בכל מחיר. אלא שמחקר חדש שפורסם לאחרונה בכתב העת המדעי Physiology and Behavior, מציע גישה אחרת - מאוזנת, סלחנית ובעיקר - אפקטיבית.
לפי ממצאי המחקר, אנשים שהמשיכו לאכול מאכלים שהם חושקים בהם, כמו קינוחים מתוקים, כחלק מתפריט מאוזן - הצליחו לרדת יותר במשקל, ולשמר את ההישגים לאורך זמן.
במסגרת המחקר השתתפו 30 מבוגרים עם עודף משקל, בני 18 עד 75, שלקחו חלק בתכנית הרזיה מקוונת שנמשכה שנה. המשתתפים למדו עקרונות תזונה, ניהול תפריט מאוזן, והתמודדות עם חשקים - אחת המכשולות הבולטים בירידה במשקל.
אך במקום לאסור על מזונות מסוימים, התכנית עודדה אסטרטגיה של "הכללה" - כלומר, שילוב חכם של כמויות קטנות מהמאכלים הנחשקים בתוך הארוחות, באופן מתוכנן ולא ספונטני.
משתתפי המחקר ששילבו קינוחים - ירדו יותר
בסיום שנת התכנית, 24 מתוך 30 המשתתפים סיימו אותה עם ירידה ממוצעת של 7.9% ממשקל גופם ההתחלתי. גם לאחר שנת תחזוקה נוספת, השמירה על המשקל הייתה מרשימה: ירידה ממוצעת של 6.7% לעומת נקודת ההתחלה.
הממצא המפתיע: המשתתפים ששילבו קינוחים כחלק מהארוחות - בצורה מתוכננת - הצליחו לרדת יותר במשקל, ודיווחו על ירידה בעוצמת ותדירות החשקים למזונות מתוקים או שומניים.
למעשה, המשתמשים באסטרטגיית ההכלה (Inclusion Strategy) - בעיקר אלו ששילבו קינוחים אחת עד שלוש פעמים ביום - חוו ירידה גדולה יותר במשקל בהשוואה למשתתפים שלא עשו זאת, ותחושת החשק שלהם הלכה ופחתה לאורך הזמן.
אז איך זה עובד?
לדברי פרופ' מנאבו ט. נקאמורה, אחד ממובילי המחקר, האסטרטגיה הזו סותרת את "תיאוריית תא השומן הרעב" - תאוריה ותיקה שטענה כי תאי שומן "דורשים" אנרגיה וגורמים לחשקים בלתי נשלטים. לפי נקאמורה, כל עוד שומרים על משקל תקין - רמות החשק נותרות נמוכות.
ההסבר נעוץ לא רק בפיזיולוגיה - אלא גם בהתנהגות. כאשר נמנעים לגמרי ממזונות אהובים, מצטברת תחושת מחסור נפשית, שמובילה להתפרצויות אכילה, רגשות אשמה, ולעיתים - הפסקה מוחלטת של הדיאטה.
שילוב חכם ומתון של מאכלים נחשקים מפחית את הלחץ הנפשי סביב "אכילה מותרת" או "אסורה", ומחזק את תחושת השליטה והעקביות - גורמים קריטיים להצלחה ארוכת טווח.
מה חשוב לדעת?
• התזמון קריטי: לא מדובר בנשנוש ספונטני של עוגה מול הטלוויזיה, אלא בשילוב מדוד כחלק מארוחה מלאה.
• הכמות חשובה: מדובר ב"מנת קינוח" קטנה ולא בזלילה בלתי מבוקרת.
• הקשר משפיע: קינוח שמלווה בארוחה מאוזנת יפחית את ההשפעה המטבולית השלילית של הסוכר והשומן שבו.
לשלב קינוחים בארוחות בצורה חכמה
אמנם המחקר מציג תובנות מבטיחות, אך יש לו גם מגבלות: מדובר בקבוצת משתתפים קטנה, שאינה מייצגת את כלל האוכלוסייה. בנוסף, לא ניתן לקבוע קשר סיבתי ברור - ייתכן שדווקא הירידה בחשק נבעה מהירידה במשקל ולא להפך. גם גורמים כמו לחץ נפשי או הרגלי שינה לא נבדקו לעומק.
ובכל זאת - הממצאים מעידים על מגמה מעניינת שמתחזקת בעולם התזונה: דיאטה שמכבדת את ההנאה מהאוכל עשויה להיות בריאה, בת קיימא ומצליחה יותר.
מסקנה? אל תוותרו על קינוח - פשוט תשלבו אותו חכם. אם אתם מתמודדים עם חשקים תכופים ומתלבטים אם לאכול את העוגייה - ייתכן שהתשובה איננה "לא" נחרץ, אלא דווקא "כן, בתבונה". תנו מקום להנאה, שלבו קינוחים כחלק מתפריט מאוזן - ותראו שהתהליך הופך קל יותר, נטול רגשות אשמה, ובעיקר - בר קיימא.