ד"ר פיליפ אובדיה, מנתח לב בעל שם עולמי ומחבר הספר Stay Off My Operating Table ("תרד מהשולחן הניתוחים שלי"), טוען כי שינוי תזונתי פשוט אחד עשוי להפחית משמעותית את הסיכון להגיע לשולחן הניתוחים שלו ושל עמיתיו.
לפי דו"ח הלמ"ס לשנת 2022, מחלות לב וכלי דם היו הגורם המוביל לתמותה בישראל, עם כ-13,000 מקרי מוות בשנה. זאת אומרת, כ-35 אנשים מתים מדי יום ממחלות לב וכלי דם בישראל. נתון זה מצביע על מגמה מדאיגה של עלייה בתחלואה ובתמותה ממחלות לב, במיוחד בקרב האוכלוסייה המבוגרת. הסיבות לכך כוללות גיל וגנטיקה אבל גם אורח חיים יושבני, תזונה לקויה, עישון, חוסר פעילות גופנית, והשמנה.
לאכול מזון אמיתי
בריאיון לפודקאסט Diary of a CEO עם סטיבן בארטלט, אמר ד"ר אובדיה שהגורם התזונתי החשוב ביותר לשמירה על בריאות מטבולית הוא הימנעות ממזון מעובד. "מה שבאמת ניסיתי לבדוק כשכתבתי את הספר, זה מה משותף לכל הדיאטות הבריאות שמסייעות לאנשים לשמור על בריאות מטבולית. והמסקנה ברורה: לאכול אוכל אמיתי ולא מעובד".
לדבריו, יש מגוון דרכים להרכיב תפריט בריא - בין אם הוא מבוסס בשר או צמחי - אך המכנה המשותף החשוב מכולם הוא פשוט: לאכול מזון אמיתי. "תאכלו דברים שגדלים מהאדמה, ודברים שאוכלים את מה שגדל מהאדמה".
הנה מה שצריך לאכול
- פירות - שתיים עד שלוש מנות ביום
- ירקות - שתיים עד שלוש מנות ביום
- מנה אחת של אגוזים מדי יום
- חלב - 2 מנות מדי יום
- קטניות - שלוש עד ארבע מנות שבועיות
- דגים - שתיים עד שלוש מנות שבועיות
- דגנים מלאים - מנה אחת ביום
- בשר עוף או בשר אדום - מנה אחת בשבוע כתחליף