המזון הבריא שלא מומלץ לאכול יותר מפעם אחת בשבוע

מומחים מזהירים כי אכילת כבד - לא משנה באיזו צורה - עלולה להוות סיכון בריאותי. הסיבה היא שכבד לא רק עשיר בכולסטרול, אלא גם מכיל כמויות גבוהות מאוד של ויטמין A, מה שעלול להוביל לצריכה עודפת שלו בתפריט.

לפי עמותת Heart UK, אף על פי שכבד נחשב לבשר רזה ודל בשומן רווי, הוא עשיר מאוד בכולסטרול, ויטמינים ומינרלים כגון ברזל, נחושת, אבץ וויטמינים A, B ו-D. הם מדגישים: "כבד הוא מזון בריא באופן כללי, אך הוא מכיל כמות כה גבוהה של ויטמין A, שכדאי להגביל את צריכתו."

עבור חלק מהאנשים, אכילה תכופה של כבד עלולה לגרום להצטברות ויטמין A בגוף, מה שיכול לגרום לבעיות בריאותיות. בנוסף, אם אוכלים כבד - יש להימנע מתוספי תזונה המכילים ויטמין A בצורת רטינול.

נשים הרות או נשים שמתכננות היריון צריכות להימנע לחלוטין מכבד או פטה כבד ותוספים המכילים רטינול, שכן צריכת ויטמין A בכמות גבוהה עלולה להזיק לעובר. גם נשים לאחר גיל המעבר צריכות להגביל את הצריכה לפעם אחת בשבוע לכל היותר.

ויטמין A (רטינול) מצוי במגוון מזונות, ביניהם כבד, גבינות, ביצים, דגים שמנוניים, ממרחים דלי שומן מועשרים, חלב ויוגורט.

לתפקידו של ויטמין A בגוף חשיבות רבה: הוא מסייע למערכת החיסונית לפעול כראוי, תורם לראייה תקינה בתנאי תאורה חלשה ושומר על בריאות העור והריריות באיברים שונים

מה קורה כשצורכים יותר מדי ויטמין A?
לפי שירותי הבריאות, צריכה של יותר מ-1.5 מ"ג (1,500 מיקרוגרם) ליום בממוצע לאורך שנים עלולה להשפיע על חוזק העצמות, במיוחד בגיל מבוגר, ולהגביר את הסיכון לשברים. נשים מבוגרות חשופות במיוחד לסיכון זה עקב נטייה לאוסטאופורוזיס (דלדול עצם).

על פי שירותי הבריאות הלאומיים באנגליה "אם אתם אוכלים כבד או פטה כבד יותר מפעם בשבוע - ייתכן שאתם מקבלים יותר מדי ויטמין A. גם תוספים רבים, כולל שמני דגים, מכילים ויטמין A בכמויות גבוהות. ודאו שסך הצריכה היומית מהמזון והתוספים גם יחד לא תעבור את ה-1.5 מ"ג."