דיאטת הקרניבור הפכה לטרנד פופולרי בשנים האחרונות, בזכות כל מני משפיענים מטעם עצמם שטענו כי היא מגבירה את רמות האנרגיה ומאיצה שריפת שומנים. אבל מה באמת קורה לגוף כשאוכלים רק בשר אדום ומלח במשך חודשיים? ג'ייק מוסקטו, יוטיובר בן 28 מניו יורק, החליט לבדוק זאת על בשרו - תרתי משמע.
מוסקטו התחיל את מה שהוא כינה "גרסת האריה" של דיאטת הקרניבור - דיאטה שמותירה לאכול בשר בקר ומלח בלבד. "המטרה שלי הייתה לבדוק אם הדיאטה תהפוך אותי לגיבור-על או תהרוס את הגוף שלי", הוא סיפר לעוקביו.
אחרי ימים ספורים בלבד, מוסקטו גילה שהדיאטה קשה בהרבה ממה שציפה. בחופשה בקליפורניה, ארבעה ימים מתחילת האתגר, הוא נאלץ לוותר על ארוחות עם חברים ועל בילויים. "זה הכי גרוע כשאתה בחוץ. אתה לא יכול ללכת סתם לאכול משהו או לעצור בדוכן טאקו ברחוב. פשוט צריך לבשל כל הזמן", הוא התלונן. מי היה מאמין?
בתוך שבוע, מוסקטו החל לדבריו לחוות חרדה, כאבים בחזה ואפילו דיכאון קל. "נמאס לי מהכול. נמצאס לי מבשר. אולי אני אפילו אהפוך לטבעוני אחרי האתגר הזה", אמר בתחילת הדרך. בשבוע השלישי הוא כבר הקל על עצמו והוסיף בשר חזיר ופירות לתפריט. בשלב הזה, הדיאטה החדשה שלו הייתה מורכבת מ"95-97 אחוזים של בשר אדום עם קצת פירות, ביצים ובשר חזיר".
פחות שומן, יותר כולסטרול
כש-60 הימים סוף-סוף הסתיימו, מוסקטו העיד ש"הייתי בשוק מהתוצאות". בין היתר, הוא הצליח להפחית את אחוזי השומן בגופו מ-16 ל-14.6, לרדת במשקל ולהעלות את מסת השריר. עם זאת, תוצאות הבדיקות שלו הראו גם שינוי לרעה בכולסטרול - רמות הכולסטרול הרע (LDL) קפצו מ-67 ל-92 מ"ג ורמות הכולסטרול הטוב ירדו מ-81 ל-69 מ"ג. בנוסף, רמות הטסטוסטרון שלו עלו מ-748 ל-800 ננוגרם ורמות הברזל שלו עלו באופן מדאיג מ-88 ל-176 מיקרוגרם.
בהקשר הזה חשוב להדגיש כי בעוד שברזל נחשב כידוע למינרל חיוני שתורם לבריאות, מומחים מזהירים שעודף ברזל עלול לפגוע באיברים חיוניים כמו הכבד, הלב והלבלב, ולהוביל למחלות כבד, סוכרת ובעיות לב. בנוסף, בשר אדום עשיר בשומנים רוויים, שעלולים לגרום לרמות מסוכנות של כולסטרול רע ולהגביר את הסיכון להתפתחות מחלות קרדיווסקולריות כמו מחלת לב כלילית, שבץ ואי ספיקת לב.
זה גם המקום לציין שהסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן מסווגת בשר אדום כמסרטן מקבוצה 2A (חומרים שעלולים לגרום לסרטן) ומדגישה כי צריכה מופרזת עלולה להוביל לסרטן השד, המעי הגס והריאות.
ואם כל זה לא מספיק, מחקר שנערך מוקדם יותר השנה מצא שאנשים שאוכלים יותר מדי בשר אדום נמצאים בסיכון גבוה ב-13 אחוזים לפתח דמנציה ובסיכון גבוה ב-14 אחוזים לירידה קוגניטיבית מהירה בהשוואה לשאר האוכלוסייה.
אבל מוסקטו, אם תהיתם, מספר כי למרות החוויה המאתגרת שלו, הוא מתכנן להמשיך בדיאטה דומה, אבל עם תוספת פירות ואבוקדו. המומחים, לעומת זאת, ממליצים להימנע מתפריט כזה ולאמץ דיאטה ים תיכונית שעשירה בפירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות, עוף ודגים. וכדי לוודא שהדיאטה שלכם בריאה, הם ממליצים להגביל את צריכת הבשר האדום ללא יותר משלוש מנות בשבוע.
ובאופן כללי, נראה כי הבסיס לכל דיאטה מוצלחת או תפריט שתורם לבריאות הוא איזון. זה אומר שלא חייבים לאכול בשר כל הזמן או להוציא אותו לגמרי מהתפריט. אם נהנים ממנו בצורה מדודה ומאוזנת - בדיוק כמו עם כל רכיב תזונתי אחר - הוא יכול לספק יתרונות לבריאות בלי לפגוע בה או להגביר את הסיכון למחלות מאיימות.