מה שאנחנו אוכלים משפיע לא רק על הגוף שלנו, אלא גם על האנרגיה, המחשבות ואפילו על הדרך שבה אנחנו תופסים את העולם. עבור ענת רשף גלעד, אופירה אוריאל, מאיה חציר פלג ולירז גורדון, ההחלטה מה לשים על הצלחת היא חלק מדרך חיים שלמה. כל אחת מהן עשתה שינוי דרמטי: ענת חיה על תזונה פירותנית, אופירה דוגלת בניקוי רעלים בשיטת המונו לצד עקרונות מהרפואה הסינית, מאיה שינתה כיוון מתזונת רואו-פוד לשיטת הבריאות הטבעית, ולירז מקפידה על תזונה קטוגנית כבר 18 שנים. איך השינויים האלו השפיעו עליהן? ואיך נראה יום טיפוסי אצל כל אחת?
ענת רשף גלעד - ארגז פירות ביום
מה הוביל אותך לשינוי בתזונה?
"עברתי לטבעונות ביום אחד, לפני 12 שנים, אחרי שנחשפתי לפוסט בפייסבוק על תעשיית החלב", מספרת ענת רשף גלעד (52), מהוד השרון, מנכ"לית שותפה במיזם 'הענתיות'.
"זה התחיל ממניעים מוסריים, אבל מהר מאוד שמתי לב לשינויים בריאותיים משמעותיים - מחלות כרוניות שסבלתי מהן כמו תת פעילות של בלוטת התריס וקרישיות יתר של הדם פשוט נעלמו, ירדתי כ-40 קילוגרמים במשקל, והרגשתי חיוניות שלא הכרתי לפי כן".
כעבור שנה וחצי, ענת גילתה את תזונת 80/10/10, המבוססת כמעט אך ורק על פירות, לצד ירקות, אגוזים ונבטים, ללא עיבוד או בישול. "בהתחלה זה היה ניסוי, אבל מהר מאוד הבנתי שזה הרבה מעבר לתזונה - זו דרך חיים שמביאה אותך למקסימום אנרגיה, חיוניות ושגשוג של הגוף. העור נראה טוב יותר, מערכת העיכול השתפרה".
איך נראה יום טיפוסי בתזונה שלך?
"אני כבר עשר שנים אוכלת ארגז פירות ביום. אני פותחת את היום עם פפאיות, פסיפלורה ופירות נוספים, וממשיכה כך לאורך היום. כשאני רוצה ארוחה 'מלוחה' אני מתמקדת באבוקדו, עגבניות ומלפפונים. אני מעדיפה לא לבשל את המזון שלי - רוב הדברים שאני אוכלת אכילים וטעימים בצורתם הטבעית".
איך השינוי התזונתי השפיע על עלייך?
"המעבר לפירותנות לא רק שיפר את הבריאות שלי והתחושה הכללית, אלא גם הוביל אותי לעשות שינוי בקריירה. במשך שנים עסקתי באדריכלות, ועם המעבר לתזונה פירותנית הקמתי יחד עם חברתי ענת קרץ, שגם היא פירותנית, מיזם לרכישה ישירה של פירות וירקות מחקלאים מכל הארץ. אנחנו מביאות את התוצרת הטרייה והאיכותית ביותר, כזו שלא זוכים לראות ברשתות השיווק. אני חיה ועוסקת במה שאני מאמינה בו".
אופירה אוריאל - תזונת מונו וניקוי הכבד לפי הרפואה הסינית
איך הגעת לתזונת המונו?
"לפני חמש שנים אובחן אצלי כבד שומני וכולסטרול גבוה, וחיפשתי דרך טבעית להתמודד עם זה", מספרת אופירה אוריאל (67), ציירת ומנחת סדנאות ציור ממודיעין. "התחלתי בתזונת מונו של שעועית מש מונבטת שמומלצת לפי הרפואה הסינית לניקוי כבד. אחת לשנה, באביב, שזה הזמן ברפואה הסינית שמתאים לניקוי הכבד, אני אוכלת במשך עשרה ימים רק שעועית מונבטת".
איך נראה יום טיפוסי בתקופת הניקוי?
"היום שלי כולל שלוש פעמים ביום אכילה רק של שעועית מש מונבטת - לפעמים חיה, לפעמים מבושלת, ולפעמים אני משלבת ביניהן. אין תבלינים, אין רטבים, הכל מאוד בסיסי".
איך זה השפיע עליך?
"בתקופת הניקוי אני מרגישה מרוכזת וממוקדת, כאילו המוח צלול יותר. הבדיקות דם שלי השתפרו, ואני נוטה להאמין שזה בזכות תזונת המונו. זה אפילו שיפר את יכולת הריכוז שלי בעבודה, כי אין נפילות אנרגיה כמו אחרי אוכל כבד".
מה קורה אחרי תקופת הניקוי?
"זו לא תזונה לחיים, זה ניקוי שעושים פעם בשנה, באביב. אחרי עשרה ימים אני חוזרת לאכול רגיל, אבל עדיין לפי העקרונות של הרפואה הסינית שמתאימים לגוף שלי. אצלי זה אומר תזונת 'חם ורטוב' - אוכל מבושל, רך ומחמם, שמותאם לאנשים שהגוף שלהם נחשב 'קר מבפנים'. אני אוכלת בעיקר מרקים, דייסות, ותבשילים, ונמנעת ממאכלים קרים ויבשים כי הם מקררים את הגוף".
מאיה חציר פלג - שיטת הבריאות הטבעית
מה גרם לך לשנות כיוון?
"חמש שנים הייתי עמוק בתוך תזונת רואו-פוד - אכלתי רק מזון נא, לא מבושל", מספרת מאיה חציר פלג (34) מקציר, סטודנטית לעבודה סוציאלית ומטפלת ברפואה משלימה. "בהתחלה זה הרגיש מדהים - אבל עם הזמן הבנתי שזה נוקשה מדי. זו הייתה תזונה מאוד מבודדת - אי אפשר היה לאכול עם אחרים, לא במסעדות, לא באירועים משפחתיים, והגעתי למצב של התעסקות אובססיבית באוכל".
"כשהפסקתי עם הרואו-פוד, זה לא קרה מיד. הרגשתי אשמה אפילו כשהכנסתי לפה בטטה אפויה. הגוף שלי סימן שמשהו לא מאוזן, ואז לקח זמן עד שהראש שלי שחרר את מה מותר ומה אסור. לקח לי שלוש שנים להשתחרר לגמרי מהתפיסה הזו".
לפני שנה, מאיה החליטה לעבור לשיטת הבריאות הטבעית, תוך דגש על טיפול בתת פעילות של בלוטת התריס.
איך נראה התפריט שלך היום?
"אין גלוטן, אין פחמימות פשוטות, אין אוכל מעובד. אני מתחילה את הבוקר ושייק ירוק או סלט פירות. בצהריים יש ירקות טריים ומבושלים, עם קטניות שאני מנביטה בבית. למשל, היום אני אוכלת סלט עם אבוקדו, וארוחת ערב תהיה מרק אפונה עשיר ומזין".
איך זה השפיע עליך?
"השינוי היה משמעותי - ירדתי 15 קילוגרמים, המדדים של בלוטת התריס שלי השתפרו משמעותית, והכי חשוב - יש לי יותר אנרגיה ושקט סביב האוכל. זה לא מרגיש כמו דיאטה, אלא דרך חיים מאוזנת שמתאימה לי".
לירז בלומנפלד - ארוחה אחת ביום של תזונה קטוגנית
מתי עברת לתזונה קטוגנית?
"התחלתי את התזונה הקטוגנית לפני 18 שנה בעקבות בעיות הורמונליות ובעיות עיכול", מספרת לירז בלומנפלד (43) מתל אביב, בעלת קליניקה לתזונה, מנהלת הפודקאסט 'עושים תזונה', ועובדת בבית חולים אסף הרופא במכון לרפואה היפרברית ומחקר. "ניסיתי הרבה דברים לפני כן, אבל שום דבר לא באמת עבד לטווח הארוך. כשהגעתי לקטוגנית, הכול השתנה - רמות האנרגיה שלי עלו, הבעיות ההורמונליות הסתדרו, ובעיות העיכול שהיו לי נעלמו. מעבר לשיפור הבריאותי, זה נתן לי המון אנרגיה ותחושת חיות".
איך נראה יום טיפוסי בתזונה שלך?
"אני אוכלת לרוב ארוחה אחת ביום (OMAD), וזה עובד לי מצוין. הארוחה מבוססת על בשר, חמאה, אבוקדו וירקות. אני מאוד אוהבת שמן קוקוס ו-MCT, שמשמשים לי מקור אנרגיה מעולה. אני לא צורכת חטיפים, לא נוגעת בסוכר, ואם יש שוקולד - זה רק 90% מריר. גבינות אני לא אוכלת, וגם את "אפורי" הקיטו למיניהם אני לא מחבבת - אני מעדיפה אוכל טבעי ואמיתי כמה שיותר".
איך התזונה הזו השפיעה עליך?
"הקטוגניות הפכה אותי לאדם חזק יותר, פיזית ומנטלית. יש לי אנרגיה אינסופית, רמות המוטיבציה שלי בשמיים, ואני מספיקה הרבה יותר ממה שיכולתי לדמיין. החברים שלי צוחקים שאני לא אנושית - אני לא צריכה הרבה שעות שינה, והיכולות הקוגניטיביות שלי חדות הרבה יותר מאז שהתחלתי. זה שינוי מטורף. אני באמת מרגישה שהגוף שלי מתפקד בצורה מיטבית".