בריא יותר וטוב לעיכול: כולם מכינים לאבנה בבית - וגם לכם כדאי

נראה שכולם היום עברו להכין לאבנה, גבינת שמנת וחמאה מהבית. הטרנד בטיקטוק ובאינסטגרם שמוכיח שמדובר בהכנה קלילה, וזולה הרבה יותר (בטח כשמדובר בגבינת שמנת), נמצא בכל פינה וצובר מאות אלפי צפיות.

הכנת גבינות בבית היא לא רק חוויה קולינרית מהנה, אלא גם דרך לשפר את התזונה היומיומית שלנו. בין אם מדובר בלאבנה או בגבינת שמנת, הכנה ביתית מאפשרת שליטה על איכות המרכיבים, הערכים התזונתיים, והתוספות הרצויות - וכל זה בלי חומרים משמרים או תוספים מלאכותיים.

אחד היתרונות הבולטים של גבינות בהכנה ביתית הוא תרומתן לבריאות מערכת העיכול. היוגורט, המשמש כבסיס ללאבנה ולגבינת שמנת, מכיל פרוביוטיקה טבעית המסייעת באיזון המעי, שיפור העיכול והפחתת נפיחות. בנוסף, הכנה ביתית מאפשרת לבחור ביוגורט דל/נטול לקטוז או חלב עיזים, הידועים בעיכול קל יותר - פתרון מצוין גם למי שסובל ממעי רגיש.

יתרון נוסף הוא שליטה על החומרים - גבינות מסחריות מכילות לעיתים חומרים משמרים, מייצבים ותוספים אחרים. בהכנה ביתית, ניתן להשתמש במרכיבים טבעיים בלבד. בנוסף לכך, בגבינות ביתיות יש ערכים תזונתיים משופרים - ניתן לבחור חלב/יוגורט איכותיים יותר (כגון חלב מלא/עזים, יוגורט BIO/ נטול לקטוז), ניתן לווסת את אחוזי השומן ולהוסיף מרכיבים מזינים כמו עשבי תיבול, שום או זיתים.

יתרונן נוסף הוא טריות מובטחת. הכנה ביתית מבטיחה מוצר טרי יותר, ללא צורך בזמן אחסון ממושך. כמובן, ישנו חיסכון כלכלי גדול מאוד, הכנת גבינות בבית לרוב זולה יותר מרכישה בסופר, במיוחד אם משתמשים בחלב זמין.

אפשר להכין לאבנה ביתית בקלות ובכמה שלבים פשוטים: כל מה שצריך זה יוגורט, מלח ובד חיתול. מערבבים, מסננים למשך כמה שעות ומקבלים גבינת לאבנה קרמית וטעימה המסייעת לבריאות מערכת העיכול (בשל החיידקים הפרוביוטיים שבה), וברגע שתכינו אותה פעם אחת - לא תחזרו לקנות אותה בחנות.

מתכון להכנת לאבנה ביתית:

מצרכים:
1ליטר יוגורט טבעי 3-10% שומן (ניתן להשתמש גם ביוגורט עיזים/כבשים/דל או נטול בלקטוז)
½ כפית מלח
מיץ מלימון טרי (לאוהבי לאבנה חמצמצה)

-בד חיתול דק

-מסננת

-קערה גדולה

-חוט קשירה

אופן ההכנה:

1. ערבבו את היוגורט עם המלח.

2. רפדו מסננת בבד חיתול והניחו מעל קערה.

3. צקו את היוגורט על הבד, אספו את קצוותיו וקשרו היטב.

4. הניחו במסננת והכניסו למקרר לטפטוף של 12-24 שעות (ככל שהזמן ארוך יותר, כך המרקם סמיך יותר).

5. לאחר סינון מספק, הוציאו מהבד ואחסנו בצנצנת אטומה.

תוספות מומלצות:

-שמן זית, זעתר, סומק

-נענע טרייה ושום כתוש

* אם במקרה יצא לכם מרקם סמיך - נצלו את ההזדמנות להכין כדורי לאבנה שירשימו כל אורח שמגיע בהפתעה.


הכותבת היא טל הדר ביתן, דיאטנית קלינית במכבי שירותי בריאות, מחוז דרום