בעשורים האחרונים, המודעות לתזונה בריאה הולכת ועולה - עם סקרים שמראים כי יותר ממחצית מהאוכלוסייה במדינות מערביות שמה את הנושא החשוב הזה בראש סדר העדיפויות שלה. אבל בפועל, התזונה המערבית המודרנית (כן, גם בישראל), עדיין רחוקה מלספק את כל הרכיבים החיוניים שהגוף שלנו באמת צריך. למעשה, סקירה נרחבת בנושא שנערכה באחרונה זיהתה ארבעה רכיבים תזונתיים שהמחסור בהם כל כך נפוץ, עד שהוא הוגדר כ"סכנה לבריאות הציבור", לא פחות.
והחסרים האלו, חשוב להבין, משפיעים עלינו במישורים רבים שאנחנו לא תמיד מודעים אליהם. מחקרים מראים שהם קשורים באופן ישיר להתפתחות של מחלות כרוניות, כולל סוכרת סוג 2 ומחלות לב וכלי דם. עם זאת, עצם המודעות לכך כבר עוזרת קודם כל להכיר בבעיה וגם לחשוב איך להתגבר עליה - ומתברר שזה לא כזה קשה כמו שאנשים נוטים לחשוב. אז אלו החסרים הנפוצים שחשוב להכיר והדרכים להתגבר עליהם:
סיבים תזונתיים - הרבה מעבר לשיפור העיכול
מעבר לתרומה המוכרת של הסיבים לתפקוד התקין של מערכת העיכול, הם ממלאים תפקיד חיוני גם בוויסות רמות הכולסטרול, במניעת סוכרת סוג 2 ובשמירה על בריאות המעיים. מחקרים עדכניים אף מצביעים על קשר בין צריכת סיבים מספקת לבין שיפור במצב הרוח והפחתת דיכאון וחרדה, הודות לקשר ההדוק בין בריאות המעיים למוח.
המקורות הטובים ביותר לסיבים תזונתיים כוללים בין היתר: קטניות כמו שעועית, עדשים וחומוס; פירות טריים, במיוחד פירות יער, תפוחים ואגסים; זרעים כמו צ'יה וקינואה; דגנים מלאים וירקות טריים.
סידן - חיוני לעצמות, לשרירים ואפילו לאיזון מערכת העצבים
מחקרים מראים שרמות נמוכות של סידן עלולות להוביל לא רק לאוסטאופורוזיס (בריחת סידן מהעצמות), אלא גם להפרעות בקצב הלב, התכווצויות שרירים לא רצוניות ואפילו לבעיות שינה. בנוסף, סידן ממלא תפקיד חשוב בוויסות הורמונים ואנזימים בגוף ומחקרים עדכניים מצביעים על כך שצריכה מספקת של סידן יכולה אפילו לסייע בשמירה על משקל תקין.
מקורות עשירים בסידן כוללים: מוצרי חלב, לרבות יוגורט וגבינות; דגים כמו סרדינים וסלמון; עלים ירוקים כהים כמו תרד וקייל; שקדים וזרעי שומשום וכן מוצרי סויה מועשרים בסידן.
אשלגן - המינרל ששומר על הלב והשרירים
אשלגן הוא רכיב חיוני ביותר לתפקוד תקין של השרירים, כולל השריר החשוב ביותר - שריר הלב. מחקרים מראים שרמות אשלגן תקינות מסייעות בהפחתת לחץ דם גבוה, מקטינות את הסיכון לאבנים בכליות ואף משפרות את צפיפות העצם. חוסר באשלגן יכול להתבטא בעייפות כרונית, חולשת שרירים ואפילו הפרעות בקצב הלב.
מקורות טבעיים לאשלגן כוללים: פירות יבשים כמו צימוקים, שזיפים ומשמשים; ירקות כמו תפוחי אדמה, עגבניות וברוקולי; קטניות; מוצרי חלב, עוף ודגי סלמון.
ויטמין D - ההורמון ש"מתחזה לוויטמין"
ויטמין D הוא למעשה הורמון רב-עוצמה שמשפיע על יותר מ-2,000 גנים בגוף. מעבר לתפקידו המוכר בספיגת סידן ובניית עצמות, מחקרים עדכניים מגלים את חשיבותו במניעת דיכאון עונתי, בחיזוק המערכת החיסונית ובהפחתת הסיכון למחלות אוטואימוניות. חוסר בוויטמין D נקשר גם לעייפות כרונית, כאבי שרירים ואפילו להתפתחות מחלות כרוניות מסוגים שונים.
מעט מאוד מזונות מכילים ויטמין D באופן טבעי, אבל אפשר למצוא אותו בחלמוני ביצים, פטריות, דגים שמנוניים כמו סרדינים וסלמון וכן מוצרי חלב ודגני בוקר מועשרים. אבל הדרך הכי טובה לוודא שאתם מקבלים מספיק מהוויטמין החשוב הזה היא להיחשף לשמש ישירה בין 15 ל-20 דקות בכל יום.