מומחית להיגיינת מזון הזהירה את הציבור מפני ירק שהוא מצרך פופולרי בבתי קפה, עקב סיכון מדאיג להרעלת מזון. נבטים גולמיים - שמוסיפים לסלטים, מרקים וכריכים - אולי מלאים בויטמין C ומגנזיום, אבל הם גם חממה לחיידקים מסוכנים.
כך לפי מדענית מזון בארה"ב העונה לשם @hydroxide במדיה החברתית, ומושכת מיליוני משתמשים לסרטוני בטיחות המזון שלה. בקליפ שפורסם לאחרונה לערוץ TikTok שלה, המומחית תיארה נבטים גולמיים כ"מזון מאוד מאוד מאוד מסוכן", ואמרה שהם המזון היחיד שהיא תמיד תמנע ממנו.
"חיידקים הם כמו החברים שלך בחופשת האביב, הם רוצים ללכת למקום חם ולח והם צמאים", אמרה בהומור. "אז, נבטים בעצם גדלים בסביבה הכי חמה, הלחה ורטובה שאתה יכול לדמיין, ונחש איזה חיידקים אוהבים את זה". לדבריה קיים סיכון להרעלת מזון מהנבטים, אלא אם כן מבשלים אותם היטב.
@hydroxide Two foods I AVOID as a food scientist #foodscience #foodscientist #raremeat ♬ original sound - hydroxide - food scientist
על פי דוח של אוניברסיטת קלמסון בצפון קרוליינה, ארה"ב מספר המיקרואורגניזמים על זרע נובט יכול להגיע למיליארד בתוך שלושה ימים מתהליך ההנבטה. יתרה מכך, רשויות בטיחות המזון האמריקאיות דיווחו על יותר מ-2,000 מקרי מחלה הקשורים לנבטים גולמיים בין השנים 1996 ל-2010, כולל 123 אשפוזים ומוות אחד.
מדענית המדיה החברתית גם הזהירה את 106 אלף העוקבים שלה שהירקות הזעירים יכולים להפיץ חיידקים בכל המטבח שלכם. "אתם צריכים לחשוב גם כשאתם מטפלים במזון בסיכון גבוה שנושא את כל הלחות הזו, הוא עלול לעלות על כל ציוד המטבח שלכם גם על הדלפקים ועל הכיור שלכם ועוד הרבה דברים אחרים", אמרה.
נבטים גולמיים יכולים להיות מזוהמים בחיידקים מזיקים כמו E. coli, ליסטריה וסלמונלה, מה שעלול להוביל להרעלת מזון.שלשולים, הקאות, בחילות, התכווצויות בבטן וטמפרטורה גבוהה הם כולם תסמינים של הרעלת מזון. בנוסף, הרעלת מזון עלולה לגרום להרגשה כללית לא טובה, עייפות, כאבים וצמרמורות. התסמינים של הרעלת מזון מתחילים בדרך כלל תוך מספר ימים או שעה לאחר אכילת המזון שגרם לזיהום, אך במקרים מסוימים יכול לקחת שבוע עד שהסימפטומים יופיעו.