ד"ר ג'ונתן ג'יי רסולי, נוירוכירורג עמוד שדרה מוסמך ב-Northwell Health בניו יורק, עובד על ספר בישול משלו ושיתף כמה מהמנות הטובות ביותר שלו לבריאות המוח. כעת הוא נתן ל-The Post את המתכון שלו לקערת קינואה ים תיכונית שיש לה שלל תכונות מחזקות מוח ומהווה "תחנת כוח" לשיפור הזיכרון.
"אני אישית אוהב את המנה הזו כי היא קלה להכנה, מושכת חזותית וצפופה בחומרים מזינים", אמר.
לדבריו, קערת הקינואה שלו טובה גם לצמחונים, "מעולה לארוחת בוקר או לארוחת צהריים קלה" - וכבונוס, הוא ציין שהמרכיבים זולים ולעתים קרובות ניתן לרכוש אותם בכמויות גדולות. "מנה זו משלבת שומנים בריאים, נוגדי חמצון ומגנזיום - כולם חיוניים לבריאות המוח. זה בהשראת התזונה הים תיכונית, הידועה בהפחתת הסיכון לדמנציה", אמר.
קערת קינואה ים תיכונית
מרכיבים:
1 כוס קינואה מבושלת (עשירה במגנזיום, טובה לתפקוד המוח)
1/2 כוס עגבניות שרי (נוגדי חמצון וליקופן)
1/4 כוס מלפפונים חתוכים לקוביות
2 כפות שמן זית כתית מעולה (שומנים חד בלתי רווים להגנה על המוח)
1/4 כוס גבינת פטה מפוררת (סידן כמובן)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (אומגה 3 ונוגדי חמצון)
1/2 אבוקדו, פרוס (שומנים בריאים לתמיכה קוגניטיבית)
פטרוזיליה טרייה או בזיליקום לקישוט
הוראות הכנה:
בקערה, שמים שכבת קינואה מבושלת כבסיס.
מעל עגבניות שרי, מלפפונים, פטה, אגוזי מלך ופרוסות אבוקדו.
מזלפים שמן זית ומקשטים בפטרוזיליה או בזיליקום.
מגישים כארוחת צהריים ארוזה בחומרים מזינים או כארוחת ערב קלה.
מתכון טעים וקל
מה הופך את המתכון הזה ל"מעצמה להגברת הזיכרון"? ד"ר רסולי פירק את היתרונות של המרכיבים.
בקינואה יש "טונות של מגנזיום", שלדבריו יכול להגביר את האיתות העצבי ומווסת את הלחץ. בנוסף, המוח מתכווץ ככל שאנו מתבגרים, אך לאנשים עם פחות הצטמקות יש סיכון נמוך יותר לדמנציה. על פי מחקר משנת 2023 שפורסם ב-European Journal of Nutrition, צריכה של יותר מ-550 מיליגרם מגנזיום ביום קשורה לנפח מוחי גבוה יותר.
במתכון יש גם עגבניות, שלדברי הרופא מקלים על מתח חמצוני. מתח חמצוני עלול לגרום לאובדן זיכרון, ערפל מוחי ועייפות. שמן זית מפחית דלקת במוח, גורם ידוע לירידה קוגניטיבית.
לבסוף, אבוקדו מלא בשומנים חד בלתי רוויים בריאים. מוקדם יותר החודש התלהב הקרדיולוג ד"ר דוד סבגיר על היתרונות הבריאותיים של האבוקדו לבריאות הלב, הכולסטרול והשובע.
"זה טעים, ואני אף פעם לא מתעייף מזה", אמר לאתר Parade. "זה סופר קל להכנה ואינו דורש יותר מדי מרכיבים".