חנוכה בלי רגשות אשם: כך תהפכו לביבות לבריאות

לביבה מסורתית מבוססת על תפוחי אדמה, ביצים וקמח, והיא מטוגנת בשמן עמוק. תהליך הטיגון סופג שמן רב, מה שמעלה את הערך הקלורי של הלביבה. מעבר לכך, צריכה מוגברת של מאכלים מטוגנים עלולה להעלות את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולתרום לעלייה במשקל.

1. בחירת חומרי גלם מגוונים
אפשר לגוון את בסיס הלביבה עם ירקות נוספים, כדי להוסיף סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. תוספת ירקות , עשבי תיבול , פחות שמן וכבר יש לנו לביבה מזינה טעימה ויותר בריאה

למשל:
• בטטה: מחליפה תפוח אדמה, מגוונת בצבעים, מעניקה מתיקות טבעית, סיבים תזונתיים וויטמין A.
• קישואים: מוסיפים קלילות ומפחיתים את כמות הפחמימות.
• גזר: מוסיף צבע, סיבים תזונתיים, מתיקות ומגוון ויטמינים.
• כרובית או ברוקולי: תוספת דלה בפחמימות , מכילים סיבים תזונתיים , משביעה ועשירה בנוגדי חמצון.

2. הפחתת השמן
במקום לטגן את הלביבות בשמן עמוק, אפשר להשתמש בשיטת אפייה או טיגון עם מעט שמן בתנור או במחבת נון-סטיק. אם בכל זאת בוחרים לטגן, מומלץ להשתמש בכמות מינימלית של שמן זית, אשר להשתמש תמיד בתריסי שמן זית ובכך לשלוט על הכמות לחימום במחבת ,

3. שדרוג הערך התזונתי
• החלפת חלק מהקמח בקמח מלא: תורם לסיבים תזונתיים ומעניק תחושת שובע.
• שימוש בקמח עדשים או חומוס: מוסיף חלבון ומשדרג את הערך התזונתי.
• תוספת עשבי תיבול: פטרוזיליה, כוסברה, או בצל ירוק יכולים להעשיר את הטעם ולתרום לוויטמינים ומינרלים.

4. שימוש בכמות מינימלית של מלח
מלח בכמויות גבוהות עלול להעלות את לחץ הדם. אפשר להפחית את המלח ולהשתמש בתבלינים כמו כמון, פפריקה או אבקת שום, כדי להוסיף טעמים מעניינים ובריאים.

לביבות קישוא ובטטה שהן שילוב מעולה של צבעים, טעם ובריאות.

מצרכים:
1 בטטה בינונית מגוררות
2 קישואים בינוניים מגורדים וסחוטים מנוזלים
1 ביצה
1/3 כוס קמח שיבולת שועל, קמח שקדים או קמח מלא
חופן פטרוזיליה קצוצה
מעט מלח, פלפל שחור, אפשר גם כמון
קורט מלח ותבלינים לבחירה, שמן זית להברשה
יוגורט או שמנת דלת שומן (9%)

אופן ההכנה:
1. חממו תנור ל-200 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה משומן קלות
2. לסחוט את הקישואים והבטטה ולהכניס את שאר המרכיבים לקערה ולערבב
3. הניחו כף גדושה בתבנית ואז שטחו אותה
5. לאפות כ-20 דקות. אפשרי להגיש עם כף יוגורט או שמנת 9% שומן

ערכים תזונתיים: 2 לביבות - 90 קלוריות ,3 גרם חלבון

בחירה בלביבה בריאה יותר מאפשרת ליהנות מטעמים חגיגיים מבלי להרגיש כבדות או חרטה לאחר מכן. מעבר לכך, שילוב של ירקות וסיבים תזונתיים תורם לתחושת שובע, שמירה על משקל מאוזן ושיפור תפקוד מערכת העיכול. חנוכה הוא חג של אור ושל שמחה, ואין סיבה שהלביבות לא יאירו גם את הצלחת בצורה בריאה יותר. בעזרת שינויים קטנים אך משמעותיים, אפשר ליהנות מלביבה עשירה בטעמים ובערכים תזונתיים, בלי לוותר על החוויה.

הכותבת, לני פכט-ברגר הינה דיאטנית קלינית, מכבי שירותי בריאות מחוז צפון