בואו נתחיל מלנפץ את המיתוס לגבי שני סוכרים שמשום מה נחשבים לבריאים יותר מסוכר לבן, למרות ששניהם מיותרים לנו באותה מידה בדיוק - סוכר חום וסוכר קוקוס.
צריך לזכור שסוכר הוא היחיד מכל המזונות שלא תורם לגוף כלום, חוץ מהרבה מקלוריות, וסוכר חום - כמעט אותו דבר. וחשוב לא פחות - הסוכר נחשב לאחד מהגורמים החשובים ביותר לכל התחלואה של העולם המערבי.
סוכר לבן מול חום
הסוכר הלבן עשוי מקנה סוכר או סלק סוכר, שעובר הרבה תהליכי זיקוק עד שלא נשאר בו כלום פרט למתיקות. בסוכר הלבן אין ויטמינים ומינרלים בכלל, הוא לא תורם כלום לבריאות, רק אנרגיה - כלומר קלוריות, ובגלל זה הוא נקרא אנרגיה ריקה.
הסוכר החום עובר קצת פחות תהליכי זיכוך, מכיל מעט מאוד ויטמינים ומינרלים, הוא קצת יותר טבעי כי הוא עבר קצת פחות תהליכי זיכוך והפרדה מהצמח, הוא מכיל כמות זניחה ולא משמעותית של ויטמינים, וגורם להשמנה ומזיק לבריאות כמו סוכר לבן.
משקה חם עם סוכר חום לא נחשב למשקה בריאות, וגם עוגה עם סוכר חום לא הופכת אוטומטית לעוגת בריאות.
סוכר קוקוס
סוכר זה אינו מיוצר מאגוז הקוקוס אלא מהפרחים של עץ הקוקוס: מנקזים את המיץ של פרחי עץ הקוקוס, מסננים ומחממים עד שהנוזלים מתאדים. מייבשים את הסירופ הסמיך ומפוררים, ובנוסף היום בתעשייה משתמשים בשיטות אחרות היום, מהירות יותר.
יתרון מסויים אולי של סוכר הקוקוס שהוא לא עובר הלבנה - כלומר הוא לא נשטף עם כימיקליים כמו סוכר לבן. אבל חשוב לזכור - גם אם הוא אורגני, הוא עדיין מכיל כמות גדולה של סוכר פשוט, מיותר וללא ערך תזונתי. יש בו כמות זניחה של מינרלים כמו אשלגן ומגנזיום, וגם אינדקס גליקמי נמוך יותר מסוכר לבן, אבל עדיין לא כדאי להרבות בו אם יש נטיה לסוכרת. הסיבה היחידה להשתמש בו היא הטעם המיוחד.
לסיכום, כל הסוכרים מיותרים, ואף מתכון עם סוכר חום או סוכר קוקוס לא יהפוך לבריא בזכות החלפת הסוכר הלבן בסוכרים אלו.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית