בעידן של חיפוש מתמיד אחר תחליפי סוכר בריאים, סירופ אגבה זכה לתהילה מהירה כפתרון טבעי ומושלם. אך האם הוא באמת עומד בהבטחה הזו? בואו נצלול לעומק ונחשוף את האמת המלאה מאחורי הממתיק המסתורי הזה.
סירופ אגבה מופק מצמח האגבה, צמח מרשים השייך למשפחת הליליים, הגדל בעיקר במקסיקו ובדרום-מערב ארצות הברית. למרות מראהו הדומה לקקטוס, הוא למעשה שונה לחלוטין. צמח האגבה, עם עליו הבשרניים והגדולים, הפך לסמל תרבותי במטבח המקסיקני ומשמש למגוון שימושים, החל מייצור טקילה וכלה בייצור ממתיקים.
סירופ האגבה דומה לדבש מבחינת הקלוריות והערכים התזונתיים שלו עם כ-300 קלוריות במאה גרם, כ-30 קלוריות בכפית קטנה, ויש בו רק פחמימות (סוכרים) - ללא שומן, וללא חלבון בכלל.
חברות מסחריות משווקות את הסירופ הזה כממתיק שמתאים לסוכרתיים, כי יש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר של סוכר, ולכן אינו גורם לתגובת אינסולין גבוהה של הלבלב.
מה לא מספרים לכם על סירופ האגבה
• 90% סוכר פירות: הסירופ הזה מורכב בעיקר מפרוקטוז - הוא מכיל 90% פרוקטוז שזה המון. לשם השוואה, דבש מכיל 40% פרוקטוז. הפרוקטוז נקרא גם "סוכר הפירות", והוא נחשב לאחד הגורמים החשובים לעמידות לאינסולין, ולשומן ביטני. לכן הוא ממש לא מומלץ לאנשים שסובלים מערכי סוכר גבוהים בדם, ובטח לא לחולי סוכרת.
• ממש לא דיאטטי: מבחינת הקלוריות, יש כאן הטעיה מסוימת - אנשים נוטים לחשוב שסירופ האגבה הוא תחליף לסוכר, שמתאים גם בזמן דיאטה לירידה במשקל, אבל מאחר שכמות הקלוריות שלו גבוהה ממש כמו של סילאן או דבש - יש לספור אותו כמו הממתיקים האחרים. האגבה אינו ממתיק חסר קלוריות או תחליף חופשי לסוכר.
מה היתרונות של סירופ אגבה?
פחות מתוק מסוכר ודבש ולכן קצת פחות גורם להרגל לצריכת מתוק, תיאורטית זה דבר מבורך,
טבעי ומופק בדרכים טבעיות ללא חומרים מזיקים, מכיל כמויות (זניחות, אך בכל זאת..) של מינרלים כמו ברזל, מגנזיום, אשלגן ויסודות קורט.
פרט מעניין לסיום - מהאגבה הכחולה מפיקים גם את המשקה האלכוהולי טקילה, ששמו הוא על שם העיר טקילה במקסיקו.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית - לחצו כאן