צום רפואי הוא אחד הכלים העתיקים והיעילים ביותר לשיפור הבריאות ולהתמודדות עם מגוון רחב של מחלות כרוניות, כמו סוכרת, השמנת יתר, מחלות לב, אלצהיימר ואפילו סרטן. למרות היעילות הרבה של צום ממושך, רבים חוששים מהרעיון עקב הקושי הפיזי והנפשי שבהימנעות ממזון. כאן נכנסת לתמונה תזונה מדמת צום (FMD) - גישה חדשנית ומבוססת מדעית שמאפשרת ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של צום, בלי להימנע לחלוטין מאכילה.
מהי תזונה מדמת צום?
תזונה מדמת צום (Fasting Mimicking Diet - FMD) היא תוכנית תזונתית שפותחה על ידי פרופ' וולטר לונגו, מומחה לאריכות ימים. התוכנית נמשכת חמישה ימים בלבד בכל חודש ומגבילה את צריכת הקלוריות ל-750-1,100 קלוריות ביום, תוך שמירה על איזון מדויק בין שומנים בריאים, פחמימות מורכבות, וכמות קטנה של חלבון צמחי. פרוטוקול זה מחקה את השפעות הצום על הגוף ומעודד תהליכים פיזיולוגיים חיוביים רבים.
הבסיס המדעי של FMD
FMD היא אחת השיטות התזונה הנחקרות ביותר כיום. מחקרים מקיפים שנערכו בבני אדם ובבעלי חיים הראו כי לתוכנית זו יתרונות מרחיקי לכת, כולל הפחתת דלקת, עידוד התחדשות תאי גזע, שיפור רגישות לאינסולין, והפחתת הסיכון למחלות כרוניות.
התגליות המדעיות המרעישות
פרופ' לונגו ועמיתיו שוקדים במרץ על מחקרים רבים, כמה מהם מרתקים ביותר כמו מחקר שהתפרסם השנה ופורסם בכתב העת Nature שמצא כי לאחר שלושה מחזורים של FMD משמע - 5 ימים רצופים אחת לחודש במשך 3 חודשים, נרשמה ירידה ממוצעת של 2.5 שנים בגיל הביולוגי של המשתתפים.
כמו כן נצפו ירידה במשקל, ירידה בערכי הסוכר, אינסולין, סימני תנגודת לאינסולין, שומנים בדם וסמני כבד שומני, סמני דלקת וירידה בגורמי סיכון קרדיו מטבוליים. כל המשתתפים הראו שיפור בריאותי משמעותי מאד. מדובר בממצא פורץ דרך המצביע על פוטנציאל השיטה לעכב תהליכי הזדקנות. חשוב לציין כי המשתתפים לא שינו את תזונתם הרגילה מעבר לתזונה מדמת הצום שנמשכה 5 ימים רצופים אחת לחודש במשך 3 חודשים בלבד.
במחקר נוסף עם 100 משתתפים יחד עם קבוצת ביקורת אישש את תוצאות המחקר הראשון. במחקר זה מצא לונגו כי שלושה מחזורים של FMD הביאו לירידה ברמות הסוכר, האינסולין, הכולסטרול, והדלקת בגוף, ללא שינויים בתזונה היומיומית של המשתתפים.
הישגים קליניים מרשימים
אחד המחקרים החשובים הראו כי אחרי 12 סבבים של FMD (12 חודשים, כל חודש 5 ימים של תזונה מדמת צום), 100 אנשים חולי סוכרת, שמטופלים תרופתית (יחד עם קבוצת ביקורת), הראו שיפור של 53% במצבם, רובם הורידו מינוני תרופות וחלקם אף הורידו לחלוטין את הטיפול התרופתי, כל זאת ללא שינוי תזונתי במהלך הימים שבהם לא עשו את הצום FMD.
מחקרים בתחום האונקולוגיה
לונגו ושותפיו החלו גם מחקר המערב את שיטת התזונה FMD יחד עם טיפולים במחלת הסרטן. רוב במחקר מתמקד כעת במודלים בעכברים, אולם ישנם כבר מחקרים קליניים וכולם מראים כי שילוב של סבבי FMD יחד עם טיפולים כמו כימותרפיה או תרופות אימונותרפיות מביא לתוצאות טובות הרבה יותר במיגור הסרטן ובנוסף - הרבה פחות תופעות לוואי.
איך גם אתם תיישמו צום ללא צום בבית?
בפועל, יישום התזונה בחמשת הימים של FMD הוא פשוט ונכון לזכור 2 כללים מרכזיים לגבי התזונה באותם ימים:
1. התזונה תהיה מורכבת בעיקר מירקות שאינם עמילניים
2. ספירת קלוריות - יום ראשון עד 1100 קלוריות, ארבעת הימים הנותרים עד 750 קלוריות.
דוגמה לתפריט יומי
• קערת סלט ירקות הכוללת: שפע עלים ירוקים, נבטים, עגבנייה, מלפפון, גמבה, גזר, קולורבי, 2 כפות של טחינה גולמית או אבוקדו קטן.
• כרובית + ברוקולי מאודים או בתנור עם 1 כפית שמן זית.
• קערת מרק עם: כרובית, כרוב, גזר, סלרי, דלעת, שום, בצל, קישוא, שפע של עלים ירוקים מכל הסוגים.
• 10 שקדים או אגוזי מלך במהלך היום.
הכותב, יגאל קוטין ND הינו נטורופת, הרבליסט קליני, מטפל ברפואה סינית והודית (איורוודה), מומחה בתהליכי ניקוי וצום רפואי, מנהל מקצועי של חוות הבריאות ביער הסודי בקפריסין