ד"ר מאיה רוזמן: כך אפשר לאכול כל יום סופגנייה בחג - בלי לעלות במשקל

רבים מאיתנו מחכים כל השנה לחג החנוכה, לפעמים רק בגלל הסופגניות הגדולות והתפוחות, עם הריח המתוק ולעיתים גם זכרונות ילדות כיפיים.

נכון שזה לא מאכל בריא במיוחד, ובטח לא דיאטטי, אבל אין לי שום רצון לקלקל את החג לאף אחד. אז היום נתמקד בדברים חיוביים - איך אפשר לשלב סופגניות גם בדיאטה, ומה היתרונות של סופגניה לעומת ממתקים וחטיפים.

נתחיל בנושא הדיאטטי שמעיק על כל מי שהחל תהליך לירידה במשקל. אתם שומרים על דיאטה דלת קלוריות ומאוזנת בכל ימות השנה, ולא רוצים לקלקל עם הסופגניות. אבל יש בהחלט דרך לשלב אותן, מבלי לפגוע באיזון הקלורי:

• במקום ארוחת הערב אפשר לאכול סופגניה אפילו כל יום במשך חג החנוכה.
• סופגניה ממוצעת מכילה כ-400 קלוריות.
• ארוחת ערב בדיאטה, שכוללת 2 פרוסות לחם קל, 3 כפות גבינה, ביצה קשה, וסלט ירקות עם כפית שמן אחת - מכילה גם היא כ-400 קלוריות.
• למרות שסופגנייה לבדה בריאה פחות, יתכן שזה עדיף על התאפקות כל החג ובסוף התנפלות על כמה יחד, או אפילו על תחושת התסכול שמתלווה לפעמים לוויתור על מאכלים אהובים. דיאטה נכונה צריכה להכיל גם מאכלים קצת פחות בריאים המאפשרים לנו להתמיד.

כמה זה עולה לנו?
• סופגנייה גדולה רגילה קלאסית: 400 קלוריות
• סופגנייה גדולה במילוי שוקולד או וניל וציפוי שוקולד: מעל 600 קלוריות
• סופגנייה קטנה במילויים מתוחכמים וציפוי: 200-250 קלוריות לפחות, וזה מגיע עד 450 קלוריות לאחת קטנה עם הרים של ציפויים ותוספות עליה.

בניגוד לממתקים, עוגיות ושוקולדים, הסופגנייה מכילה יחסית מעט סוכר ובעיקר קמח, שזו פחמימה מורכבת שמתפרקת לאט ומשביעה לזמן ארוך יותר,

נו טוב, יש גם חסרונות ידועים:
הסופגניות מטוגנות בשמן שמחומם הרבה זמן - בשמן כזה נוצרים בו חומרים מזיקים, שגם גורמים לדלקות וגם נחשבים למסרטנים. ככל שהשמן מחומם יותר זמן, נוצרים בו יותר חומרים כאלו.

שאלתי במאפיות כל כמה זמן מחליפים את השמן של טיגון הסופגנייה, והתשובות שקיבלתי לא מעודדות. במקרה הטוב ענו לי שכל כמה ימים, במקרה הגרוע לא מחליפים את השמן בכלל אלא רק מוסיפים קצת שמן בכל פעם.

בנוסף, הסופגנייה הקנויה הקלאסית והוותיקה מכילה ריבה עם צבעי מאכל מזיקים, צבע המאכל האדום גורם לבחילות ולפעמים גם לפריחה בעור.

• טגנו בשמן חדש וטרי, אותו חובה לזרוק בתום השימוש.
• במקום ריבה, השתמשו בקונפיטורות בלי צבעי מאכל
• ככל שזמן הטיגון ארוך יותר, כך גם נספג יותר שמן למאכל המטוגן. לכן, כדאי לחמם את השמן מראש לטמפרטורה הרצויה, ורק אז לטגן. זה מפחית בצורה משמעותית את כמות הקלוריות הסופית של המאכל המטוגן.
• סופגניות גדולות מאוד יש לטגן יותר זמן, אז עדיף להכין סופגניות קטנות יותר.
• החליפו חצי מהקמח הלבן בקמח מלא. הטעם יישאר מעולה.
• נסו סופגנייה אפויה בתנור. לא מתאים לכולם, אבל אם מתחברים לטעם - תקבלו סופגניות בריאות יותר ודלות בקלוריות.

לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית - לחצו כאן