תרד מבושל, תה ואורז מגיעים עם לא מעט יתרונות בריאותיים חשובים לגוף. אלא שרובנו אולי לא יודעים שאם מחממים אותם מחדש, הם עלולים לסכן את הבריאות ולגרום לכאבי בטן וקלקול קיבה, במקרה הטוב, או לא לסיבוכים אחרים במקרים היותר קיצוניים. הדיאטנית הריני בלה, בסרטון שהעלתה בטיק טוק, שזכה למעל למיליון צפיות, מסבירה.
תרד: הירק המסוכן לחימום מחדש
מה קורה בחימום מחדש? תרד, למרות יתרונותיו הבריאותיים הרבים, הופך לבעייתי כאשר מחממים אותו מחדש. הדיאטנית הרני בלה מסבירה כי בתהליך החימום, החנקות שבתרד - המצויים באופן טבעי בירק זה - עוברים שינוי כימי משמעותי.
הסיכונים הבריאותיים: בטמפרטורות גבוהות, החנקות מומרות לתרכובת הנקראת ניטרוזאמינים, אשר נחקרה וזוהתה כקשורה לסיכון מוגבר בהתפתחות סרטן. לכן, ההמלצה היא פשוטה: אכלו את התרד מיד לאחר הכנתו, והימנעו מחימום חוזר.
תה: סכנת החיידקים הנרדמים
פגיעה באיכות ובבריאות: חימום מחדש של תה אינו רק פוגע בטעם, אלא גם בערכים התזונתיים שלו. תכונות האנטי-חמצון של התה מתפרקות, ורמת הטנינים - האחראיים לטעם המר - עולה.
סכנת החיידקים הנרדמים: בנוסף, הדיאטנית בלה מזהירה מפני "חיידקים דורמנטים" שעלולים להתעורר בחימום מחדש, ולהוות סיכון בריאותי לצרכנים.
אורז: זהירות מ"תסמונת האורז המטוגן"
חשיבות האחסון המיידי: אורז הוא המזון השלישי שדורש זהירות מיוחדת. המפתח הוא אחסון נכון ומהיר. בלה ממליצה לאחסן אורז בכלי אטום במקרר תוך לא יותר משעתיים מרגע הבישול.
בצילוס סירוס, האויב הנסתר: המתנה של יותר משעתיים לפני אחסון האורז מגדילה משמעותית את הסיכון להתרבות חיידק בשם בצילוס סירוס, המוכר גם כ"תסמונת האורז המטוגן".
נתונים מדאיגים: מנהל המזון והתרופות האמריקאי (ה-FDA) מדווח על כ-63,400 מקרי הרעלה מאורז מדי שנה. מדובר במחלה חמורה שבמקרים נדירים אף יכולה להסתיים במוות.
סימפטומים מזיהום מזון
הסימנים לזיהום במזון כוללים:
• כאבי בטן
• בחילה
• הקאות
• שלשול
• חום
לסיכום, למרות שנוח לצרוך שאריות מזון ולחמם אותן מאוחר יותר, חשוב להיות מודעים לסיכונים הפוטנציאליים. תכננו את הארוחות, אכלו מזון טרי ככל האפשר, ואם בכל זאת מחממים מחדש - עשו זאת בזהירות ובידיעה מלאה לגבי הסיכונים הכרוכים בכך.