וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ד"ר מאיה רוזמן: אלו 3 הירקות הזולים שנמצאים בכל מקרר ונחשבים למזונות-על

ד"ר מאיה רוזמן

עודכן לאחרונה: 18.11.2024 / 8:18

מסתבר שלא צריך לשלם הון על מזון בריאות, הוא כבר נמצא אצל רובנו במקרר. ד"ר מאיה רוזמן מסבירה למה חסה, מלפפון וכרוב הם פצצות בריאות שחייבות להיכנס לתפריט היומי שלכם

שיטה לאחסון של מלפפונים לאורך זמן/@feelgoodfoodie

מזונות-על מתאפיינים בריכוז גבוה של רכיבים תזונתיים: נוגדי חמצון החיוניים להתמודדות עם מחלות ומצבי דחק, ויטמינים הכרחיים לתפקוד יומיומי, ומינרלים התורמים לאנרגיה ולבריאות.

למרות שהשוק מוצף במוצרים שונים המוצגים כ"מזונות-על" במחירים גבוהים, מחקרים מראים שהירקות הפשוטים והזמינים במקרר שלנו מכילים ערכים תזונתיים דומים ואף טובים יותר. הנה שלושה ירקות נפוצים ויתרונותיהם הבריאותיים:

חסה. ShutterStock
חסה/ShutterStock

חסה: תועפות של ברזל, ויטמין C וחומצה פולית

החסה, שנתפסת לעיתים כירק פשוט, היא למעשה מקור עשיר לרכיבים תזונתיים חיוניים:
• חומצה פולית - חיונית ליצירת תאי דם אדומים ומניעת אנמיה
• ברזל - תורם לחמצון הדם ולמניעת עייפות וחולשה
• ויטמין C - מחזק את מערכת החיסון ומשפר ספיגת ברזל
• ויטמין K - חיוני לקרישת דם תקינה ולבריאות העצם
• כלורופיל - בעל תכונות אנטי-דלקתיות ומחזק את מערכת החיסון


יתרונות החסה לירידה במשקל:
• תכולת קלוריות נמוכה במיוחד (פחות מ-5 קלוריות לעלה)
• מגבירה תחושת שובע: 4 עלים מכפילים את נפח הסלט
• סיבים תזונתיים המאטים את קצב העיכול
• מפחיתה משמעותית צריכת פחמימות ונשנושים


הטריק להחזרה לחיים של חסה נבולה:
כאשר החסה מתחילה להיראות פחות רעננה, ניתן להפיח בה חיים חדשים. כך תעשו:
1. שטיפה יסודית של העלים
2. קריעה לחתיכות בגודל בינוני
3. השריה במים קרים בתוספת כף סוכר למשך 60-90 דקות
התוצאה: החסה סופחת את המים וגם מעט סוכר והופכת לקריספית יותר מחסה טרייה.

יד מחזיקה מלפפונים. Nilafaradilla, ShutterStock
יד מחזיקה מלפפונים/ShutterStock, Nilafaradilla

מלפפון: ממש לא "רק מים"

בניגוד למיתוס הנפוץ שמלפפון הוא "רק מים", הרי שמדובר בירק עשיר בערכים תזונתיים:
• נוגדי חמצון רבים, כולל ויטמין C וקרוטנואידים
• סיבים תזונתיים התורמים לעיכול תקין
• ויטמיני B החיוניים למטבוליזם
• מינרלים כמו אשלגן ומגנזיום


יתרונות בריאותיים:
• 96% מים - תורם משמעותית להידרציה
• דל קלוריות (כ-8 קלוריות ל-100 גרם)
• מסייע באיזון רמות הסוכר בדם
• תומך בבריאות העור והשיער
• מסייע בהפחתת נפיחות


שימוש וצריכה:
• ניתן לאכול עם או בלי קליפה - הערך התזונתי נשמר בכל מקרה
• אידיאלי כנשנוש בריא בין ארוחות
• טיפ: חיתוך באלכסון עם מיץ לימון ומלח גס משדרג את הטעם

כרוב לבן. ShutterStock
כרוב לבן/ShutterStock

כרוב (ירוק או סגול): כמות סידן זהה לזו שבחלב

הכרוב הוא אחד הירקות העשירים ביותר מבחינה תזונתית. הוא מכיל:
• סיבים תזונתיים בכמות גבוהה
• סידן: מנה גדולה שקולה למוצר חלב
• ברזל: תכולה גבוהה יותר מחזה עוף
• ויטמין C: כמות גבוהה במיוחד
• ויטמין K: חיוני לבריאות העצם


יתרונות בריאותיים ייחודיים
כרוב סגול:
• אנטוציאנין - נוגד חמצון חזק
• מחקרים מראים יעילות במניעת מחלות לב
• תורם להפחתת דלקות בגוף
• מסייע במניעת סוגי סרטן שונים


כרוב ירוק:
• עשיר בגלוקוזינולטים - חומרים המונעים סרטן
• יעיל במיוחד במניעת סרטן המעי הגס
• תורם לבריאות מערכת העיכול
• מסייע בהפחתת כולסטרול

אפשרויות הכנה:
• קצוץ דק לסלט
• משתלב מצוין עם רוטב על בסיס חומץ או לימון
• מתאים לכריכים וראפים
• כרוב אפוי בתנור הוא מעדן של ממש: חותכים לרבעים, מרססים שמן זית, מפזרים מלח גס ואופים ב-180 מעלות למשך 30 דקות

טיפ לשמירה על טריות:
שמרו את הכרוב במקרר בשקית נייר או ניילון מחוררת - כך הוא יישמר טרי למשך כשבועיים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    3
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully