ד"ר מאיה רוזמן: הפרי הבריא הזה גורם לעצירות - אבל יש דרך למנוע זאת

עם ערכים תזונתיים מרשימים והרבה מיתוסים סביבו, האפרסמון הוא פרי שכדאי להכיר לעומק. הנה כל מה שצריך לדעת על הפרי המתוק הזה:

ערכים תזונתיים ומתיקות
האפרסמון נחשב לאחד הפירות המתוקים בטבע. למרות טעמו המתוק במיוחד, תכולת הסוכר בו עומדת על כ-12% - רמה דומה לפירות אחרים. ב-100 גרם אפרסמון יש כ-70 קלוריות, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת כמנת פרי בתפריט מאוזן.

איזון סוכר וצריכה נכונה
האינדקס הגליקמי של האפרסמון אינו גבוה במיוחד, אך ניתן להפחיתו עוד יותר על ידי:
• שילוב עם שקדים או אגוזים
• הוספת קוביות אפרסמון ליוגורט טבעי
שילוב של חלבון ופחמימה מאט את קצב ספיגת הסוכר בדם, מוריד את תגובת האינסולין ומגביר את תחושת השובע.

1. קרוטנואידים:
• אחראים לצבעו הכתום של הפרי
• מקור לוויטמין A ונוגדי חמצון
• מגנים על הראייה והעור
• מחזקים את המערכת החיסונית
• מחקרים מראים תרומה להפחתת הסיכון לסוגי סרטן שונים

2. אשלגן:
• חיוני לתפקוד תקין של שריר הלב
• תורם לוויסות לחץ דם

3. סיבים תזונתיים:
• תורמים לבריאות מערכת העיכול
• מסייעים באיזון רמות הסוכר בדם

קליפת האפרסמון מכילה סיבים קשים לעיכול העלולים לגרום לעצירות ובעיות עיכול. עם זאת, בשר הפרי עצמו, כשהוא מקולף, עשיר בסיבים תזונתיים מועילים ואינו אמור לגרום לבעיות עיכול, במיוחד כשמשלבים אותו עם מוצרי חלב כמו יוגורט.

• אפרסמון קשה יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה
• ניתן להאיץ את תהליך ההבשלה על ידי אחסון עם תפוח או בננה בשקית נייר
• אפרסמון בשל יש לשמור במקרר עד שבוע
• ניתן להקפיא אפרסמון בשל וחתוך לשימוש עתידי במשקאות או מאפים

1. סלט בריאות: קוביות אפרסמון עם עלי בייבי, אגוזי מלך וגבינת עיזים
2. ארוחת בוקר מזינה: יוגורט יווני עם אפרסמון חתוך, גרנולה וטיפת דבש
3. שייק מרענן: אפרסמון קפוא, בננה, חלב שקדים וקינמון
4. קינוח בריא: אפרסמון אפוי בתנור עם קינמון ואגוזים מקורמלים