מורה בדימוס מבריטניה ציין את יום הולדתו ה-100 בגילוי הסוד שלו לחיים ארוכים - אכילת סלק. אלברט סטיילס שיתף את הסוד הטעים שלו לאריכות ימים, לאחר שנהנה בקביעות ממנות עם מזון העל מאז שהיה ילד.
"אהבתי סלק מגיל צעיר ותמיד אכלתי אותו לעתים קרובות", אמר אלברט ל"אקספרס". "אמא שלי הייתה הודית והייתה מכינה הרבה קארי סלק, אם כי אני גם נהניתי לאכול את זה בדרך המסורתית יותר... קר עם פירה!
כשנזכר בשנים שחלפו, הוסיף אלברט: "לחיות חיים בריאים על ידי אכילת סלק בוודאי עזר!"
מה כל כך בריא בסלק?
סלק עשיר במינרלים רבים: סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ ונחושת. אמנם אין בו הרבה ברזל, אך הברזל שנמצא בו נספג היטב, ולכן הוא טוב למצבי אנמיה. בנוסף, עלי הסלק עשירים גם בוויטמינים C, A, B ובסיבים תזונתיים שעוזרים לתפקודה של מערכת העיכול. עלי הסלק עשירים באוקסלט ולכן לא מומלץ לאכול אותם במצבים של אבנים בכליות או בכיס המרה.
הסלק עשיר בנוגדי חימצון חשובים שמגנים עלינו מחלות סרטן ומחלות כרוניות אחרות. הייחודיות של סלק נובעת מתכולת הבטאלאינים שבו, שהם רכיבים נוגדי חימצון בעלי השפעה חזקה, והם אלו שנותנים לו את צבעו הסגול והיפה. מחקר שנערך ברקמות תאי סרטן מצא כי הבטאלאין עשוי להאט את התפתחות תאי הגידול הסרטניים, בהם סרטן המעי הגס, הקיבה, הריאות והאשכים.
הסלק מכיל כולין - ויטמין ממשפחת ויטמיני ה-B - ולכן הוא מחזק את הכבד וממיס שומנים. בשל תכונות אלו סלק נחשב מרכיב חשוב בתוכניות לניקוי רעלים. כמו כן הפיגמנטים בשורש הסלק מעלים את הפעילות האנזימתית בעת סינון הרעלים על ידי הכבד, ובכך הם מסייעים בניקוי הפסולת מהגוף.