ההשפעה המפתיעה של אורז חום מדי יום על הכולסטרול שלכם

כשמדובר בהורדת כולסטרול, הכל מתחיל בבחירת המזונות הנכונים. אבל לפעמים, ההבדל בין מה שטוב לכולסטרול לבין מה שעלול להעלות אותו לרמות מסוכנות אינו תמיד ברור. כך למשל, אנחנו שומעים שדגנים מצוינים לשמירה על רמות כולסטרול בריאות, אבל זה לא אומר שכל דגן יעשה את העבודה. כאן נכנס האורז החום לתמונה.

על פי מחקר משנת 2019 שפורסם ב-Journal of Nutritional Science and Vitaminology, אורז חום לא רק בריא באופן כללי, אלא הוא גם בריא במיוחד ללב, מסייע בהורדת כולסטרול, ומכיל תכונות נוגדות חמצון. לעומת זאת, אורז לבן - כן, אותה מנה טעימה שמלווה את הסושי שלכם - לא רק שאינו מגיע לרמת היתרונות הבריאותיים של אורז חום, אלא למעשה יש לו השפעות שליליות על הגוף, כמו הגדלת הסיכון לסוכרת ותרומה לעלייה במשקל.

למעשה, אורז חום כל כך טוב לבריאות, שתוצאות של 45 מחקרים שנבחנו בסקירה שיטתית ומטא-אנליזה משנת 2016 שפורסמה ב-The BMJ היוקרתי הראו שאלה שאכלו אורז חום באופן קבוע הפחיתו את הסיכון למחלות לב ב-16% עד 21% בהשוואה לאלה שלא אכלו אותו.

לפי אנג'ל לוק, דיאטנית קלינית ובעלת אתר Food Mysteries, מה שהופך את האורז החום למזון יוצא דופן בכל הקשור להורדת כולסטרול הוא הסיבים התזונתיים - והעובדה שיש בו הרבה מהם. "דגנים מלאים, כולל אורז חום, עוזרים להוריד את רמות הכולסטרול ה'רע' (LDL) בזכות תכולת הסיבים הגבוהה שלהם", מסבירה לוק. לראייה: באורז לבן יש פחות מגרם אחד של סיבים לכל 100 גרם, בעוד שבאורז חום יש 1.8 גרם - הבדל משמעותי בעולם הסיבים התזונתיים.

כפי שלוק מסבירה, מחקרים מראים גם שאורז חום מכיל יותר נוגדי חמצון בהשוואה לאורז לבן. על פי מחקר משנת 2018 שפורסם ב-Antioxidants (Basel), אורז חום עשיר בחומצות פנוליות. חומצות אלה, שהן נוגדי חמצון, מפחיתות את הסיכון למחלות לב, וגם לסרטן וסוכרת. במילים אחרות, אורז חום אינו רק מרכיב משמעותי בשמירה על רמות כולסטרול בריאות, אלא הוא למעשה מזון-על בכל הקשור לטיפול בגוף.

למרות שאכילת אורז חום מדי יום היא בהחלט טובה עבורכם, זה בוודאי לא הדגן היחיד שאתם צריכים לאכול. "עדיף לגוון וליהנות ממגוון רחב של דגנים מלאים כדי ליהנות ממזונות בעלי פרופילים תזונתיים שונים לתזונה מאוזנת", אומרת לוק, ומוסיפה שאם אתם אלרגיים לאורז חום, כמובן שעליכם להימנע ממנו.

אם אתם מנטרים את רמות הסוכר שלכם בדם, כדאי להיזהר מאכילת אורז חום מדי יום. "שימו לב שלמרות שלאורז חום יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מאורז לבן, גודל המנה משמעותי", מסבירה לוק. "ככל שאוכלים יותר אורז, העומס הגליקמי עולה, ללא קשר לסוג האורז שבחרתם".

בסופו של דבר, כפי שלוק מסבירה, הכל מתבסס על מתינות ומודעות למה שהגוף שלכם יכול ולא יכול להתמודד איתו. "באופן כללי, הקצאת רבע מהארוחה שלכם לדגנים מלאים כמו אורז חום היא סבירה", אומרת לוק. הוסיפו לרבע הזה מעט חלבון והרבה ירקות, ותוכלו לטפוח לעצמכם על השכם על בחירת ארוחות בריאות.

כדי להפיק את המרב מהיתרונות הבריאותיים של אורז חום:


1. השריה מוקדמת:
• השרו את האורז למשך 4-8 שעות לפני הבישול
• ההשריה מפחיתה את זמן הבישול ומשפרת את זמינות הרכיבים התזונתיים

2. יחס בישול מומלץ:
• 1 כוס אורז חום ל-2.5 כוסות מים
• זמן בישול: כ-45 דקות על להבה נמוכה

3. שילובים מומלצים:
• הוסיפו קטניות להעשרת החלבון
• שלבו ירקות צבעוניים להעצמת הערך התזונתי
• תבלו בתבלינים טריים ושום לתועלת בריאותית נוספת