ד"ר מאיה רוזמן: שוקולד מריר בריא יותר משוקולד חלב? ממש לא תמיד

לפני שנדבר על שוקולד מריר, בואו נדבר רגע על שוקולד ומה בריא בו. מחקרים אמנם מראים ששילוב שוקולד בתפריט מאריך חיים, אבל בואו נפרש נכון עובדה זו. זו לא המלצה לאכול טבלת שוקולד שלמה ליום. היתרונות של השוקולד הם בקקאו בלבד - יש בו נוגדי חמצון שמפחיתים מחלות לב ומאיטים תהליכי הזדקנות.

שוקולד הוא אחד המוצרים שמכיל קקאו, אבל הוא גם מכיל רכיבים נוספים פרט לקקאו, בדרך כלל סוכר בכמות גבוהה. אם רוצים את היתרונות של הקקאו בלבד אפשר להשתמש ישירות בקקאו.

בשוקולד מריר אין בהכרח פחות קלוריות מאשר בשוקולד חלב. הסיבה לכך היא שבשוקולד מריר מעולה מסוגים שונים יש אחוז שומן גבוה יותר, ואם בודקים למאה גרם - גם יותר קלוריות, בחלק גדול מן המקרים.

איך יודעים?
אפשר לבדוק ולראות על האריזה. יש הרבה סוגים של שוקולד מריר שמכילים מעל 550 קלוריות למאה גרם, וזה לפעמים יותר משוקולד חלבי.

תשומת הלב צריכה להיות לשני דברים:
1. איפה נמצא הסוכר ברשימת הרכיבים?
2. כמה קלוריות יש בשוקולד במאה גרם?

יש שוקולד מריר "מעולה" שסוכר הוא הראשון ברכיבים, לפני הקקאו, כלומר הוא מכיל מעל 50% סוכר, ולכן שוקולד כזה ממש לא יכול להיחשב כבריא, למרות היותו מריר. לפעמים המרירות היא רק בגלל שאין בזה חלב, ללא שום קשר לאחוז הסוכר.

ככל שיש יותר מוצקי קקאו או קקאו ברכיבים, כך גם השוקולד אמור להיות בריא יותר ולהכיל יותר מיתרונות הקקאו.

שוקולד מריר 85%, שעשוי בעיקר ממוצקי קקאו, יהיה יותר בריא משוקולד מריר עם פחות מוצקי קקאו, אבל גם הוא מכיל סוכר ולפעמים במקום השני ברשימת הרכיבים. שוקולד כזה מכיל 10-15 אחוז סוכר. זה יותר טוב כמובן מ-50% סוכר ועדיף בהחלט.

אבל האם זה דיאטטי? לא תמיד. שוקולד מריר של המותש לינדט, למשל, מכיל כמות קלוריות גבוהה יותר משוקולדים מרירים אחרים - 636 קלוריות במאה גרם, 53 קלוריות בקובייה אחת קטנה. יותר ממה שיש בפרוסת לחם קל עם כפית ריבה.

מה עושים אם רוצים שוקולד דיאטטי? חלק מסוגי השוקולד "ללא סוכר" שנועדו לסוכרתיים - מכילים כ-450 קלוריות במאה גרם, וזה קצת פחות משוקולד רגיל. אבל זה לא תמיד כך. גם אם רשום על אריזת השוקולד "ללא סוכר", זה לא אומר בהכרח שהשוקולד מכיל פחות קלוריות במאה גרם. אמנם אין בו סוכר, אבל כמות השומן דומה או גבוהה יותר מאשר בשוקולד רגיל.

עם זאת, שוקולד מריר שאינו מכיל סוכר הוא הבחירה הנבונה אם אתם מתעקשים לאכול שוקולד. הוא עשוי בעיקר מרכיבי קקאו, אינו מכיל סוכר, ולכן אינו מקפיץ את הסוכר בדם ואינו גורם לחשק למתוק נוסף.

רוב המוצרים האלו מכילים רק את הממתיקים מלטטיטול או סוכרלוז שאינם מזיקים לבריאות, וגם הכי מתאים אם יש נטייה לסוכרת.

אבל העיקר - לא להגזים בכמויות, עם כל סוג שוקולד שתבחרו.