ארוחת בוקר היא ארוחה שלעתים קרובות מתעלמים ממנה בלוח זמנים עמוס. לא מספיק שלא מדלגים על ארוחת הבוקר; הבחירה של ארוחת הבוקר שלך חשובה לא פחות. מחקר חדש זיהה פריט ספציפי לארוחת בוקר שלא רק מגביר את המיקוד אלא גם שומר על שובע לאורך כל היום.
מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת Journal of Dairy Science חקר כיצד בחירות שונות של ארוחת בוקר משפיעות על השובע, הריכוז וצריכת הקלוריות היומית אצל נשים. הממצאים גילו כי תזונה עשירה בחלבונים על בסיס חלב היא היעילה ביותר לקידום מלאות והגברת הריכוז בהשוואה לארוחה עשירה בפחמימות או דילוג מוחלט על ארוחת הבוקר.
"מחקרים אפידמיולוגיים מראים בבירור שדילוג על ארוחת בוקר קשור לסיכון גבוה יותר לעודף משקל, ומחקרי התערבות אחרים מציינים שלכמה מרכיבים בתזונה עשויה להיות השפעה מזיקה על ויסות המשקל".
החוקרים בדקו אם ארוחת בוקר עשירה בחלבון ודלה בפחמימות יכולה לעזור להפחית את צריכת הקלוריות בהמשך היום ולהשאיר אנשים תחושת שובע לאורך זמן בהשוואה לדילוג על ארוחת בוקר או אכילת ארוחה עתירת פחמימות.
החוקרים ערכו ניסוי אקראי עם 30 נשים צעירות בגילאי 18 עד 30, שסבלו מעודף משקל או השמנת יתר. המשתתפות עקבו אחר דיאטה ורמת פעילות סטנדרטית יום לפני כל מבחן. במהלך המחקר, הן צרכו ארוחת בוקר עשירה בחלבונים של יוגורט סקיר ושיבולת שועל או ארוחה דלת חלבון ועתירת פחמימות של לחם דגנים מלאים עם ריבת פטל ומיץ תפוחים. לשתי הארוחות היו תכולת אנרגיה, סיבים ושומן דומים. בינתיים, קבוצת הביקורת דילגה לחלוטין על ארוחת הבוקר, למעט כוס מים.
לאחר מכן חישבו החוקרים את צריכת האנרגיה של המשתתפות בצהריים ולאורך היום ומדדו את התיאבון שלהן בין הארוחות. הם גם לקחו דגימות דם בין ארוחת הבוקר לצהריים כדי לבדוק את הרמות של הורמונים מסדירי תיאבון, אינסולין ורמות גלוקוז.
"תוצאות המחקר גילו שהנשים הצעירות שהשתתפו חשו שבעות יותר ופחות רעבות לאחר ארוחת בוקר על בסיס חלבון בהשוואה לארוחת בוקר דלת חלבון, עשירה בפחמימות או בוקר ללא ארוחת בוקר", כתבו החוקרים.