קפה הוא לא רק משקה טעים שעוזר לתת לנו בוסט של אנרגיה ולשרוד את היום. מחקרים מראים שצריכה מתונה של קפה יכולה להפחית דלקות, לשפר את זרימת הדם ואפילו להפחית את הסיכון למחלות מורכבות כמו סוכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן. אבל מתברר שהקפאין, הרכיב העוצמתי בקפה שעוזר לנו להתעורר, יכול גם להשפיע על ספיגת חומרים מזינים מסוימים, מה שעלול להפחית את ההשפעות החיוביות של כמה מהמאכלים הכי פופולריים. הנה כמה מהם שאולי יפתיעו אתכם:
1. בשר אדום
מחקרים מראים שצריכת קפה יכולה להשפיע על ספיגת חומרים מזינים במעי, במיוחד ברזל. בשר אדום הוא אחד המקורות הטובים ביותר לברזל מסוג המוגלובין, מה שאומר ששתיית קפה עם סטייק או כל סוג אחר של בשר בקר עלולה להפחית את היתרון הבריאותי המשמעותי ביותר שלו.
מחקר אחד בחן את ההשפעות של קפה על הרמות פריטין בדם, חלבון תוך תאי שקשור בספיגת הברזל. החוקרים מצאו ששתיית שלוש כוסות קפה או יותר ביום הפחיתה משמעותית את רמות הברזל, במיוחד אם שותים אותן מיד לאחר הארוחה. במחקר הזה גילו כי ספיגת הברזל לאחר ארוחה ירדה בכ-39 אחוזים אחרי שתיית הקפה.
2. פירות הדר
אם משום מה אתם אוהבים לשתות כוס אספרסו עם תפוז או לימון ליד, כדאי שתחשבו על זה שוב. שתיית קפה בזמן אכילת פירות הדר עלולה לגרום לאי נוחות במערכת העיכול בגלל שקפה, בדיוק כמו פירות הדר, הוא חומצי מטבעו. כששותים קפה לצד פירות הדר, זה יכול לגרום לצרבת משמעותית, להחמיר בעיות עיכול ואף להשפיע על ספיגת ויטמינים ומינרלים מהפירות האלו.
3. חלב
כן, קפה עם חלב זה אחד השילובים האהובים ביותר, אבל יש לו גם השפעה מזיקה שלא כולם מודעים אליה. אתם בטח יודעים שחלב הוא מקור מצוין לסידן, שחיוני לבריאות העצמות, תפקוד השרירים, זרימת הדם וייצור ההורמונים. אבל מחקרים מראים ששילוב של חלב וקפה עלול לעכב את ספיגת הסידן ובעצם למנוע את התרומה שלו לשיפור הבריאות. אז זה לא אומר שאתם צריכים לוותר על חלב בקפה שלכם, אבל כדאי גם לשתות חלב או לצרוך מזונות עשירים בסידן גם בזמנים שונים ביום ולא רק בהפסקת הקפה.
4. מאכלים מטוגנים
מחקרים מזהירים שצריכת קפה מוגברת יכולה להוביל לסיכון מוגבר לדיסליפידמיה, כלומר הפרעה בחילוף החומרים של שומנים בדם. שתיית שלוש כוסות קפה או יותר ביום עלולה להגביר את רמות הכולסטרול ה"רע" (LDL), מה שיכול להשפיע לרעה על בריאות הלב ועל הסיכון להתקפי לב ושבץ. ומאכלים מטוגנים, כידוע, מגבירים עוד יותר את הסיכון הזה, מה שהופך את השילוב הזה למסוכן לא רק ביחד, אלא גם בנפרד.
5. דגני בוקר מועשרים ומזונות עתירי אבץ
דגני בוקר רבים מכילים תוספת של ויטמינים ומינרלים חיוניים, אבל קפה יכול להשפיע על יכולתו של הגוף לספוג את החומרים המזינים האלו, בדגש על אבץ, שהוא אחד המינרלים החשובים ביותר שמוסיפים לדגני בוקר ונצרכים גם כתוספי תזונה. אמנם אין מחקר עדכני שמפרט את היחס בין צריכת קפה לספיגת חומרים מזינים מדגני בוקר מועשרים, אבל מומחים בכל זאת ממליצים להפריד בין השניים. וזה נכון כמובן גם לתוספי אבץ שצורכים בנפרד.
6. מאכלים מלוחים
קפה מכיל תרכובות ביולוגיות פעילות רבות שמשפיעות ישירות על לחץ הדם. למרבה המזל, מחקרים מראים ששתיית 1 עד 3 כוסות קפה ביום ככל הנראה לא תשפיע לרעה על רמות לחץ הדם. עם זאת, צריכת קפאין מופרזת, בשילוב עם מאכלים עתירי נתרן (מלחים) יכולה להגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה, במיוחד אצל אנשים שכבר סובלים מהתופעה הנפוצה או ממחלות לב.
אז כאמור, קפה יכול להיות תוספת מצוינת לתפריט היומי, אבל רק אם שמשלבים אותו בתבונה. כידוע, כדאי לשתות קפה בבוקר או בצהריים, כי שתייה שלו בשעות מאוחרות של היום יכולה להפריע לדפוסי השינה וגם לפירוק המזון ולספיגתו. כדי להימנע מזה, כדאי להימנע משתייה קפה בין 3 עד 4 שעות לפני הארוחות.