דלעת ערמונים היא אחד ממאות זנים שונים של דלועים. מקורם של כל דלועים ביבשת אמריקה, אך דלעת הערמונים ייחודית בכך שהיא פיתוח ישראלי לזן דלעת אמריקאי, שפותח פה בארץ במכון וולקני. מהנביטה ועד לאיסוף לוקח לדלעת הערמונים 85 ימים לצמוח. לאחר האיסוף נותנים לה לנוח כ-10 ימים במקום מוגן בחוץ ואז לאחר הקניה אפשר לאחסן אותה בקירור למשך כחודשיים.
דלעת הערמונים מהווה פחמימה מצוינת, אך יש לה יתרונות רבים נוספים. סמדר פרימור, דיאטנית קלינית ממכבי שירותי בריאות עם היתרונות הבריאותיים הרבים של דלעת ערמונים ומתכונים חמימים לחורף הקרוב.
מתכון לדלעת ערמונים במילוי טבעוני של אהובה אלפרון
- יש בה רק 40 קלוריות ל100 גרם, מה שמאפשר לאכול אותה כמה שרוצים. היא מתקתקה עם רק 10 גרם פחמימות ל 100 גרם.
- מכילה סיבים תזונתיים שמעלים את תחושת השובע.
- יש בה מינרלים כמו אשלגן, מינרל חשוב שנמצא בעיקר בנוזל התוך-תאי , מגנזיום שהכרחי לתפקוד הבסיסי של כל תא ותא וחשוב לפעילותם של בערך 300 אנזימים בגוף.
- יש בה קרוטנואידים, שהם קבוצת פיגמנטים אורגניים המצויים בעיקר בצמחים, שצבעם נע בין אדום לצהוב. הקרוטנואידים חשובים לבריאות העיניים, העור, העיכול, המערכת החיסונית וריריות שונות. הקרוטנואידים משמשים כנוגדי חמצון חזקים, וישנם מחקרים המצביעים עליהם גם כעוזרים במניעת סרטן בצורה מובהקת.
- יש בה פוליפנולים, שידועים בתכונות נוגדות החמצון שלהם ונחקרו בהרחבה בשל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם.
- יש בה פלבנואידים, שהם אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון) שנמצאו כמפחיתים סיכון למחלות לב.
- יש בה טוקופרולים, שהם נוגדי חמצון יעילים ששומרים על הגוף מפני נזקי חמצון.
- בגרעינים של דלעת הערמונים יש חומצות שומן חד בלתי רוויות, ששומרות על בריאות כלי הדם והלב.
מה עושים עם דלעת ערמונים?
• חותכים את הדלעת לפרוסות ומניחים על ניר אפיה. מברישים בשמן זית, מלח גס ופלפל גרוס ואופים בתנור ב250 מעלות כחצי שעה. פרוסות דלעת ערמונים אפויות כשמעליהן יוגורט סמיך, או פירורי גבינת פטה מהוות ארוחה מושלמת.
• רוקנו את דלעת הערמונים מתוכן ומלאו אותה בתערובת בשר, תערובת גבינות או תערובת קטניות מבושלות, עטפו בנייר כסף ואפו כשעה ב-200 מעלות.
• חיתכו את דלעת הערמונים לקוביות, יחד עם ירקות אחרים כמו גזר, בטטה, קולורבי, להכין אנטיפסטי טעים. ערבבו עם כף שמן זית, מעט מלח ופלפל גרוס והכניסו לתנור לשעה ב-200 מעלות.
• הוציאו את הגרעינים מתוך הדלעת באמצעות כף, נקו וייבשו. לאחר מכן, ניתן לקלות בחום גבוה של 250 מעלות, עם כף מים כ-3 דקות ופצחו בהנאה.
• דלעת אחת קטנה שוקלת כ-300 גרם מספקת לנו פחמימה מצוינת לארוחה. לצידה ניתן נוסיף מנה של חלבון כמו גביע קוטג', 100 גרם גבינה צפתית או חזה עוף או מנה של דג, ויש לנו ארוחה מאוזנת ובריאה.