הקיץ הוא העונה של הגלידות וזה לא מפליא, כשהטמפרטורות מטפסות מעלה מעלה ואנחנו צריכים לחשוב על עוד דרכים להתקרר. הגלידה, בניגוד למה שאולי רבים מאמינים, היא ממתק כמעט אידאלי שמכיל חלבון, סידן, סוכר ומעט שומן. אבל צריך לדעת על מה להסתכל.
יש סוגי גלידות רבים: גלידת שמנת, גלידת פירות סורבה, גלידה תעשייתית, גלידה פרווה, גלידה חלבית ושלגונים/ ארטיקים. וזה לא הכל. יש גם גלידה ללא סוכר, גלידה מופחתת שומן, גלידה ללא לקטוז, גלידה טבעונית ועוד. המגוון העצום, מקשה לא רק על בחירת הטעם, המארז והכמות, אלא גם על הבחירה התזונתית. איך עושים בחירה מושכלת שתתאים למצבנו הבריאותי?
מחירי הגלידות עולים? כך תכינו גלידה ביתית בזול ובקלות
הערכים התזונתיים של הגלידות
גלידה תעשייתית מכילה הרבה תוספי מזון וחומרי טעם וריח וגם הרבה סוכר, לעומת גלידת שמנת איכותית המכילה פחות מהם. גלידת שמנת איכותית מכילה כמות גבוה של שומן, חלבון וסידן ביחס לגלידות תעשייתיות וגלידת סורבה. גלידת סורבה לעומת זאת מופחתת בקלוריות ושומן, אך מרובה בפחמימות וסוכרים.
מבחינה בריאותית נעדיף גלידה שתהיה עם פחות תוספי מזון וחומרי טעם וריח (מעט רכיבים ברשימת הרכיבים). שתכיל יותר חלבון וסידן ופחות סוכרים.
אך בוחרים נכון?
1. רשימת רכיבים קצרה ובריאה.
בארטיקים וגלידות ארוזות, לא בתפזורת מגלידרייה, כדי לקרוא את תווית המזון. המלצה זו תקפה לכל מוצרי המזון. העדיפו מוצר פחות מעובד שבו רשימת הרכיבים היא קצרה ומוכרת.
שימו לב לרשימת הרכיבים: הם מופיעים בסדר יורד, כלומר, הרכיב הראשון נמצא בכמות הגדולה ביותר והאחרון בכמות הקטנה ביותר במוצר. בדקו את מיקום הרכיבים הפחות בריאים: סוכר ושומן מוקשה. רצוי שלא יהיו בתחילת הרשימה.
2. איכלו מצלוחית ולא מהקופסה.
רצוי לאכול כדור גלידה אחד או שניים מצלוחית ולא ישירות מהקופסא - כך נייצר גבול חיצוני באכילה.
3. העדיפו מארזים של גלידות אישיות או ארטיקים.
אריזות במנות אישיות מסייעות לשמור על צריכה סבירה של הגלידה.
4. בגלידרייה, התחילו מכדור אחד.
רצוי שהכדור יוגש בכוס ולא בגביע, שמכיל גם הוא סוכר. אם נקנה מנה גדולה, נרצה לסיים אותה רק כי הייתה זמינה.
5. בחרו בתוספות של פירות.
לכדור הגלידה מצטרפים שלל ציפויים ותוספות: סוכריות, עוגיות, פצפוצי שוקולד, אגוזים ופירות, שהתרומה הקלורית שלהם גדולה. עדיף להפחית בתוספות ולבחור בפירות.
6. התייחסו לגלידה כאל קינוח.
יש להתייחס לגלידה כקינוח או ארוחת ביניים ולא כ"נשנוש". לקחת צלוחית, לשבת ליד שולחן , לאכול לאט וליהנות ממנה. כך תשלטו בכמויות ותרגישו מסופקים.
7. הכינו גלידה ביתית.
מומלץ לשלב הכנת גלידה ביתית, בה אנו קובעים את כמויות הסוכר והשומן ובוחרים את התוספות שיהיו בה.
מתכון לגלידה ביתית משובחת
המצרכים
• 1 שמנת מתוקה 250 מ"ל
• 2 כפות חלב מרוכז ממותק
• תוספות שאוהבים: טעם וניל- להוסיף תמצית וניל איכותית, או /וגם פירות: מנגו/תות/אננס/פירות יער מרקם בלנדר
אופן ההכנה
• נקציף במיקסר שמנת מתוקה עד קצפת יציבה.
• מוסיפים 2 כפות חלב מרוכז ממותק ותמצית ונילה , מקציפים עוד דקה וזהו.
לתוך הגלידה אפשר לקפל כל תוספת של פירות.
• שמים במקפיא 12 שעות. יוצא חצי ליטר גלידה מדהימה מתוקה מהחלב הממותק, לא צריך להוסיף כלום.
מורן לבבי, דיאטנית ילדים ומנהלת 'מכבי אקטיבי', מכבי שירותי בריאות מחוז צפון