מחקר: אכילת תפוחי אדמה מעלה את הסיכון ללחץ דם גבוה

בווידיאו: מה קרה לאיש שהחליט לאכול רק תפוחי אדמה?

בשורה לא נעימה לאוהבי תפוחי האדמה, על כל צורותיהם: אכילה של תפוחי אדמה ארבע פעמים בשבוע, עלולה לגרום ללחץ הדם שלכם לעלות. במחקר רחב היקף שארך 25 שנה וכלל 187,453 נשים וגברים שמילאו שאלוני בריאות מדי שנתיים, נמצא כי מי שאכל יותר מדי תפוחי אדמה הגביר את הסיכוי שלו ללחץ דם גבוה ב-11 אחוזים.

החוקרים מבית החולים בריגהם אנד וימנס שבבוסטון ומאוניברסיטת הרווארד, שמחקרם פורסם בכתב העת BMJ השוו בין אכילה של תפוחי אדמה פעם בחודש ובין אכילת תפוחי אדמה 4-6 פעמים בשבוע, מבושלים או מאודים. כאשר בדקו אכילה של תפוחי אדמה מטוגנים הסיכון עלה ב-17 אחוזים לסבול מלחץ דם גבוה. באופן מפתיע, אכילה של חטיפי תפוחי אדמה תעשייתיים לא הייתה בעלת אותו האפקט. החוקרים לקחו בחשבון משתנים כמו עישון, פעילות גופנית, צריכה של מלח ושומן רווי, והתוצאות נותרו בעינן. עם זאת, עורכי המחקר מצאו כי החלפה של מנת תפוחי אדמה אחת בשבוע, בירק אחר שאינו עמילני, מורידה את הסיכון ללחץ דם גבוה ב-7 אחוזים.

הממצאים של המחקר מראים כי אכילה של תפוחי אדמה גורמת לעליה מהירה ותלולה של רמות הגלוקוז בדם – מה שנקשר לבעיות בכלי הדם ולדלקתיות בגוף. בעיות אלה עלולות לגרום ללחץ דם גבוה, מצב שכיח שבו הכוח שמופעל על ידי הדם כנגד הדפנות של העורקים בגוף הוא גבוה מדי.

תפוחי אדמה הם סוג של פרדוקס. מצד אחד הם מכילים רמות גבוהות של אשלגן - מינרל שקשור ללחץ דם נמוך יותר, ומן הצד השני הם בעלי אינדקס גליקמי גבוה (כלומר אחרי אדם אוכל אותם, רמות הסוכר בדם שלו עולות במהירות), שנקשר במחקרים קודמים ללחץ דם גבוה, כתבו החוקרים.

"אנחנו לא יודעים בוודאות מהי תזונה בריאה", אמרה אחת מעורכות המחקר והוסיפה: "אין לי דעה על מה שאנשים אוכלים, אבל חשוב שמחקרים מסוג זה ימשיכו את הדיון החשוב".