נושאים חמים

תבשיל כתף בקר ביין לבן עם אפונה ושום

מנה עשירה עם טעמים עמוקים של בישול ארוך, שיכולה לככב על שולחן ליל הסדר. שילוב מושלם של ירוקים, יין לבן וכתף בקר שיוצרים מנה עיקרית טעימה ואביבית

5-6 מנות
רמת קושי: קל
זמן הכנה: שלוש שעות
סוג המתכון: בשרי

מצרכים

1 שקית (800 גרם) אפונת גינה מוקפאת

3 כפות שמן זית

650 גרם כתף בקר, חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ

3 ראשי שום ירוק טרי (עם הגבעולים), ראש השום חצוי לרוחב והגבעולים חתוכים גס

2 כוסות יין לבן

מלח, פלפל שחור גרוס

תבשיל כתף בקר ואפונה של סנפרוסט (סנפרוסט)
מנה חגיגית לליל הסדר (צילום: שני בריל)

אופן הכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר בגודל בינוני. מוסיפים את נתחי הבקר וצורבים אותם היטב משני הצדדים עד להשחמה, כ-5 דקות.

2. מוציאים את הבשר, מוסיפים לאותו סיר את ראשי וגבעולי השום ומטגנים מעל להבה בינונית 5 דקות. מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומחזירים לסיר את הבשר והנוזלים.

3. מוסיפים מים כמעט עד כיסוי, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה שעתיים או עד שהבשר נימוח.

4. מוסיפים את האפונה, מערבבים ומבשלים 4 דקות נוספות, עד שהאפונה מתרככת אך נשארת בצבע ירוק בוהק. מגישים למרכז השולחן.


עוד בנושא:
מתכון חגיגי לפילה מוסר על מצע של פירה ארטישוק ירושלמי
תבשיל ארטישוק ירושלמי עם פטריות, פרגית, ערמונים ויין אדום
ארטישוק ממולא שיעשה לכם את הסדר