חג מתוק: מתכון עוגת קרם גבינה ודבש טרופית

זמן הכנה: שעה
רמת מיומנות: קל
כשרות: חלבי
כמות מנות: 10 מנות

לתחתית:

150 גרם ביסקוויטים, טחונים

50 גרם קוקוס, טחון

2 כפות סוכר דמררה

100 גרם חמאה, מומסת

לקרם גבינה:

1/2 3 כפיות (18 גרם) ג'לטין

1/4 כוס מים

3 גביעים (750 גרם) גבינה לבנה 5%, בטמפרטורת החדר

4 כפות דבש

קורט מלח

2 גביעים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/2 שקית (150 גרם) מנגו חתוך מוקפא, מופשר ומסונן מנוזלים

1/2 שקית (150 גרם) אננס חתוך מוקפא, מופשר ומסונן מנוזלים

לעיטור:

30 גרם חמאה

3 כפות דבש

1/2 שקית (150 גרם) אננס חתוך מוקפא, מופשר ומסונן מנוזלים

1 שקית (300 גרם) מנגו חתוך מוקפא, מופשר ומסונן מנוזלים

1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה

1 כף אבקת סוכר

1. לתחתית: מערבבים בקערה ביסקוויטים טחונים, קוקוס טחון, סוכר דמררה וחמאה מומסת, מהדקים היטב לתחתית תבנית 24 ס"מ, מניחים בצד להתקרר.

2. לקרם גבינה: מערבבים בקערה קטנה ג'לטין עם מים, מניחים בצד ל-10-5 דקות כך שהג'לטין יספח את הנוזלים. מערבבים בקערה גדולה גבינה, דבש וקורט מלח.

3. ממיסים את הג'לטין שהושרה במים 20 שניות במיקרוגל או ממיסים על גבי בן מארי, מערבבים עד לקבלת נוזל שקוף ללא גושים. מוסיפים 3 כפות מהגבינה ומערבבים היטב לקבלת נוזל חלק, מוסיפים את תערובת הג'לטין לקערת הגבינה וטורפים.

4. מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה וסוכר לקבלת קצפת יציבה ומקפלים פנימה לקבלת קרם חלק, קוצצים את המנגו והאננס לקוביות קטנות ומקפלים פנימה. משטחים את הקרם על התחתית ומעבירים לקירור ל-6-8 שעות.

5. לעיטור: ממיסים את החמאה והדבש במחבת, מוסיפים את האננס ומבשלים 2 דקות, מוסיפים את המנגו ומערבבים, מניחים בצד להתקרר.

6. מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר, מעבירים לשקית זילוף ומעטרים את העוגה סביב, מניחים את הפירות במרכז.